抹茶のフォンダンショコラの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：15個前後

チョコレートケーキの中からチョコレートが溶け出すのが大きな魅力の「フォンダンショコラ」。
バレンタインデーに人気レシピの一つですよね。

こちらで紹介するレシピでは、中から抹茶ガナッシュが溢れ出す、見た目も鮮やかな新感覚のフォンダンショコラ。
ダークチョコレートに抹茶の苦味がよくマッチした大人のための上質スイーツです。

普段とはちょっと変わった大人のフォンダンショコラを、ぜひバレンタインデーに作ってみてはいかがでしょうか。

抹茶のフォンダンショコラの材料

★ 抹茶ガナッシュ
ホワイトチョコレート …… 120g
抹茶 …… 8g
生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 120g


★ チョコレート生地
卵 …… 4個
無塩バター …… 85g
グラニュー糖 …… 90g
ダークチョコレート …… 150g
小麦粉 …… 65g

抹茶のフォンダンショコラの事前準備

・オーブンを150℃に予熱しておきます

抹茶のフォンダンショコラの作り方

★ 抹茶ガナッシュ
【1】（00:22）
ホワイトチョコレートを細かく刻んで耐熱容器に入れます

【2】（01:01）
抹茶をボウルに入れ、生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます

【3】（01:47）
ホワイトチョコレートを400Wの電子レンジで様子を見ながら30秒から1分程度温め、8割程度溶かします

【4】（01:58）
ホワイトチョコレートに2の抹茶クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ、抹茶ガナッシュを作ります

【5】（02:38）
抹茶ガナッシュを型に絞り入れ、冷凍庫で4時間程冷やし固めます


★ チョコレート生地
【1】（03:09）
ボウルに卵を割り入れて混ぜます

【2】（03:49）
鍋にバター、グラニュー糖を入れ、弱火にかけ、木べらで混ぜて溶かします

【3】（04:29）
鍋にチョコレートを加え、中火にし、焦げ付かないように底からよくまぜます

【4】（04:53）
鍋の中がフツフツしてきたら火からおろして卵と混ぜます
※チョコレートが熱いので、卵が固まらないように手早く混ぜます

【5】（05:20）
小麦粉を4のボウルにふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜあわせます

【6】（05:56）
チョコレート生地を型の8分目の高さまで絞り入れます

【7】（06:19）
抹茶ガナッシュを型から外し、6のチョコレート生地の中に入れます

【8】（06:41）
チョコレート生地が溢れないように優しく押し込み、150℃のオーブンで10分焼きます

【9】（07:24）
焼きあがったら粗熱を取り、生地を落ち着かせます

【10】（07:30）
生地が落ち着いたら型から外し、盛り付けて完成です

抹茶のフォンダンショコラのレシピのコツやポイント

・焼きあがったフォンダンショコラを型から外す時は、数時間冷凍庫で冷やし固めると外しやすくなります

・フォンダンショコラは冷蔵保存がおすすめです（冷凍保存も可能です）

・食べる時に10秒程電子レンジにかけることが再びガナッシュを溶かすコツです

抹茶のフォンダンショコラのレシピのアレンジ

・チョコレート生地を耐熱容器に入れ、ガナッシュを埋め込んで焼くこともできます

・ガナッシュを牛乳に入れると抹茶ラテになります

・好みでミントを加えても美味しく仕上がります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLes sens cielさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪