水餃子の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間

皮から作る、本格的な水餃子のレシピです。
皮を手作りするという手間をかけることで、手作りの皮ならではのもっちりとした食感が楽しめる水餃子となっています。

本格的な中華料理にチャレンジしたいときには、この水餃子に挑戦してみても損はありません。
中華街のレストランで出るような、五香粉の香りがする水餃子が家庭で楽しめます。

水餃子の材料

中力粉 …… 100g
強力粉 …… 400g
豚ひき肉 …… 300g
白菜 …… 250g
干し椎茸 …… 4枚
おろし生姜 …… 7g
長ネギ …… 80g
干しエビ …… 25g
卵 …… 1個
五香粉 …… 小さじ2
鶏がらスープの素 …… 小さじ1
味の素 …… 小さじ1
料理酒 …… 小さじ1
醤油 …… 小さじ1
塩 …… 適量
ごま油 …… 大さじ1
打ち粉用の小麦粉 …… 100g

水餃子の作り方

【1】（00:33）
ボウルに中力粉と強力粉を入れます

【2】（00:36）
卵を入れて軽く混ぜます

【3】（00:39）
常温の水を数回に分けて加えながら混ぜます

【4】（00:49）
塩を少々加えて、さらに混ぜ合わせます

【5】（01:01）
次第に粉が減り、固まりになってきたら手でこねはじめます

【6】（01:34）
生地がまとまったら、ラップをかけて40分から50分寝かせます

【7】（01:38）
器に干しエビと干し椎茸、水50mlを入れてラップをかけて電子レンジで1分間加熱します

【8】（01:55）
ボウルに300gの豚ひき肉を入れ、小さじ1杯の鶏がらスープの素と小さじ2杯の五香粉、さらに【7】の戻し汁とおろし生姜、大さじ1杯のごま油も加えます

【9】（02:21）
【8】に卵1個を割り入れ、スプーンで一定方向に回してかき混ぜます

【10】（02:32）
粘り気が出るまで混ぜたら塩を小さじ半分、醤油と酒を小さじ1杯加えてさらに混ぜ続けます

【11】（02:45）
白菜の芯をみじん切りにし、ボウルに入れて塩を1つまみ振りかけたら水分が抜けるまで放置しておきます

【12】（03:22）
長ネギと干し椎茸・干しエビをみじん切りにして【10】に加えます

【13】（04:22）
【6】は15分に1度軽くこねます

【14】（04:37）
【11】の白菜を絞って水分を切り【12】に加えて混ぜ、塩・胡椒を加えます

【15】（05:05）
さらに味の素を加えます

【16】（05:30）
生地を3等分し、1つを麺棒くらいの太さに伸ばし、包丁で2㎝弱幅にカットします。断面に小麦粉を付けて手のひらで潰します

【17】（06:36）
麺棒を使って、生地を薄くのばして餃子の皮を作ります

【18】（07:26）
皮に餡を包みます

【19】（09:27）
鍋にたっぷりの湯を沸かして、餃子を熱湯にそっと入れて茹でます

【20】（08:51）
再沸騰してから5・6分茹でたら、お玉ですくいあげて水餃子のできあがりです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの一日一菜 料理チャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪