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料理時間 30分
『これぞプロの味!肉汁溢れる餃子』のレシピをご紹介。「これは売り物だ!」と中国料理のプロが太鼓判を押す、ご家庭で作る餃子のレシピは必見です!
★ レシピの料理時間の目安:30分 ★ レシピの出来上がり分量:2人分 パリパリの皮を一口噛めば、口の中に肉汁が溢れ出す「餃子 」。 ですがいざ家で手作りすると何か違う…。そんな経験はありませんか? 今回ご紹介するレシピは、そんなお店の餃子がご家庭で簡単に作れると大人気な、プロ直伝の餃子レシピ をご紹介します。 プロが作る餃子といっても、難しい材料や調味料は必要ありません。 身近に揃う材料を使い、ご家庭のキッチンでいかにお店の味を再現できるかを紹介してくれています。 一つ一つの工程はシンプルで、一般的な餃子のレシピとさほど変わらないかもしれません。 ですが餃子の餡を練る時間の目安、皮の包み方、焼き方のコツなど、プロならではの知識や技術は必見! 工程を細部まで丁寧に解説してくれているので、その通りに作れば成功間違いなしです。 またこちらの餃子は下味がしっかりついているので、タレがなくてもパクパクいけちゃう美味しさ! ぜひこちらのレシピを参考に、ご家庭でプロの味を堪能しませんか♪肉のおかず- 3 回再生
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料理時間 30分
美味しいのに糖質オフ!油揚げを使ってお手軽餃子を作ってみよう!
★ レシピの料理時間の目安:30分 糖質が気になるけれど餃子が食べたい!という方におすすめのレシピです。 餃子の皮の代わりに使用するのは、糖質オフの油揚げです。 油揚げの油抜きをしない分、フライパンに油を引かずに焼き上げるので カロリーも抑えてダイエットにぴったり。 餃子に皮にタネを包む手間もないため、誰でも気軽に作ることが出来ます。 もちろんお酒に合うので、ぜひおつまみとしてもどうぞ。肉のおかず- 1 回再生
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料理時間 1時間
『韓国の蒸し餃子』は辛くない!素材の旨みがしっかり詰まった優しい味付けでお子さまでもパクパク食べれちゃいますよ☆もちっとジューシーな味わいのレシピをご紹介します。
★ レシピの料理時間の目安:1時間 ★ レシピの出来上がり分量:30個程度 今回ご紹介するレシピは韓国の蒸し餃子として有名な「マンドゥ 」です。 皮はモチっと中はふっくらジューシーで、タンミョン(韓国春雨)のプリプリとした食感が最高に美味しいですよ♪ 素材の味を楽しめるやさしい味わいなので、小さなお子様でもパクパクたくさん食べれます。 タレやトッピングを変えることで自分好みの食べ方ができるのも魅力的ですよ☆ 冷凍保存も可能なので作り置きおかずとしても重宝します。 ぜひ作ってみてくださいね♪肉のおかず- 3 回再生
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中華料理のシェフから学ぶ、お店で出てくるような羽根つき餃子の作り方
■目次
- - 紹介レシピについて
- - 羽根つき餃子の材料
- - 事前準備
- - 羽根つき餃子の作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
羽根つき餃子の紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:30分
餃子と言えば人気のある家庭料理の1つですが、羽根つき餃子にすると本格的なお店のような仕上がりになります。餡の作り方を工夫することによってうま味をしっかり餃子の中に閉じ込め、外はカリっと、名かはジューシーな仕上がりになるでしょう。
餃子は包むのが大変と思われがちですが、しっかりマスターすれば簡単にきれいに仕上げることができます。
羽根つき餃子の材料
豚ひき肉 …… 230g
白菜 …… (キャベツ)150g
ネギ …… 1本
生姜 …… 大さじ1
卵 …… 1個
醤油 …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1
砂糖 …… 小さじ1
オイスターソース …… 小さじ1
ごま油 …… 小さじ1
片栗粉 …… 大さじ1
紹興酒 …… 小さじ2
小麦粉 …… 大さじ1
羽根つき餃子の事前準備
(01:00) ・白菜を使う場合は細かく切ってボイルし、絞って水分を切っておきます。キャベツを使う場合は塩もみして水分を抜きます。 (01:15) ・ネギは細かく切って放置し、乾かします。
羽根つき餃子の作り方
【1】(02:00) 豚ひき肉の味を調えるために、塩、醤油、オイスターソース、砂糖を入れて混ぜ合わせます。肉を練ることで粘り気が出てきます。 【2】(03:00) 肉が白くなってきたら白菜を入れ、混ぜ合わせます。生姜とごま油を入れて良くこねます。 【3】(03:45) 刻んでおいたネギに片栗粉をまぶします。こうすることによってネギから水分が出ることを防ぐことができます。 【4】(04:20) 合わせている肉にネギを追加して静かに混ぜます。混ぜた後、ボウルかバットに移して冷蔵庫で寝かせます。冷たくすることで肉が硬くなり、包むときに楽になります。 【5】(05:40) 皮に軽く水を付けたあとに餡を入れ、ひだを作るように包んでいきます。 【6】(08:00) 小麦粉大さじ1を水100㏄で溶かしておきます。 【7】(08:10) フライパンに油を大さじ1を広げ、包んだ餃子を円形状に並べます。溶かしておいた小麦粉水をフライパンに流しいれ、ぐつぐつしているのが全体に広がったのを確認したら蓋をします。そのまま6分蒸し焼きにしていきます。 【8】(11:00) 水分が飛んで羽が出来上がったらお皿に持って完成です。
羽根つき餃子のレシピのコツやポイント
(02:55) ・背あぶらかラードがある場合は入れることによって肉の味がリッチになります。 (05:00) ・肉を混ぜるときは温度が上がらないように注意するのがポイントです。氷水にボウルを付けながら混ぜるのも良いでしょう。 (09:10) ・ぐつぐつしているのが全体に広がったのを確認してから蓋をするのがコツです。
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChef Ropia料理人の世界さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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