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フォンダンショコラの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1時間~2時間

チョコレートシリーズ第三弾は「とろけるフォンダンショコラ」です。
少し手間がかかりますが、美味しさとビジュアルは最高です!
バレンタインでお皿に盛って出てきたら、テンションがあがりますね
ホワイトデーのお返しにもおすすめです!


フォンダンショコラの材料

ガナッシュ
牛乳 …… 80g
スイートチョコレート …… 50g

生地
スイートチョコレート …… 120g
…… 100g
グラニュー糖 …… 50g
バター …… 120g
薄力粉 …… 40g

仕上げ
バニラアイスクリーム …… 適量


フォンダンショコラの作り方

ガナッシュづくり
【1】(00:19
チョコレート50gをボウルに入れ電子レンジで溶かします

【2】(00:26
鍋に牛乳を入れ、沸騰させます

【3】(00:35
溶けたチョコレートの中に、沸騰した牛乳を3,4回に分けて加えて、その都度しっかり混ぜて乳化させます

【4】(02:00
チョコレート液をシリコン型に流し込み、冷凍庫で固めます

生地づくり
【1】(02:24
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてしっかりと泡だて器で混ぜます

【2】(03:21
湯煎にかけ、混ぜながら40度くらいまで温め卵液を作ります

【3】(03:42
別のボウルにチョコレート120gを入れ40度になるまで、電子レンジで30秒ごとに混ぜながら溶かします

【4】(03:49
溶けたチョコレートに温めた卵液を3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます

【5】(04:38
溶かしたバターを一気に加えて混ぜます

【6】(05:15
振るっておいた小麦粉を、もう一度振るいながら混ぜていきます

【11】(06:01
ゴムベラに替えて、さらに混ぜます

【12】(06:23
型に流しやすいように、絞り袋に生地を移します

【13】(06:39
型の2/3のところまで生地を入れていきます

【14】(06:58
生地を入れたら、冷やしておいたガナッシュを2個真ん中に入れます

【15】(07:26
さらに生地をカップの8分目まで流します

【16】(07:26
180度で予熱しておいたオーブンで10分焼きます

【17】(07:26
焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてフォンダンショコラの完成です

【18】(08:00
フォンダンショコラは食べる直前に型を外し、オーブンで20秒~30秒温めます

【18】(08:18
お好みでココアや粉糖、アイスクリームやホイップクリームなどを添えます


フォンダンショコラのレシピのコツやポイント

08:00
・フォンダンショコラは温めすぎると焦げてしまい、温めが足りないと中のチョコレートが溶けないので、慎重に10秒ずつ温めてながら柔らかくなるのを確かめてください

10:04
・製菓用のチョコレートを使用するとお店の味になります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのini’s kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
ini’s kitchen
YouTube
チョコ好きにはたまらない!トロッととろける魅惑のフォンダンショコラ
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