ローストチキンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：4〜6人分

今年のクリスマスに、丸鶏を丸々1羽使った絶品ローストチキンを作ってみませんか？
こんがり焼かれた丸鶏は外はパリパリ、中身はジューシー！

丸鶏の中には、鶏肉の肉汁がたっぷり染み込んだバターライスがあるサプライズ☆
少し手間はかかっても、一度に二度楽しめる絶品ローストチキンは作る価値ありです！

プロの味に驚かれること間違いなしのローストチキンのレシピ、ぜひ挑戦してみてくださいね♪

ローストチキンの材料

★ バターライス
米 …… 200g
マッシュルーム …… 6個
舞茸 …… 1/2パック
椎茸 …… 4個
顆粒ブイヨン …… 8g
バター …… 12g
水 …… 220cc

★ ローストチキン
丸鶏 …… 1羽
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
爪楊枝（竹串） …… 適量
タコ糸 …… 適量
ローズマリー …… 適量
にんにく …… 適量

★ マスタードソース
フランス産 粒マスタード …… 適量

★ アメリカンバーガーソース
マヨネーズ …… 100g
ケチャップ …… 30g
フレンチマスタード …… 30g
ピクルス …… 30g
ガーリックパウダー …… 4g
パプリカパウダー …… 4g
カイエンペッパー …… 0.5g

★ サルサソース
アンチョビ …… 5g
生姜 …… 20g
にんにく …… 5g
タイム …… 1本
玉ねぎ …… 120g
トマト …… 1個
赤パプリカ …… 60g
オリーブオイル …… 75g
サラダ油 …… 75g

付け合わせの野菜 …… お好みで

ローストチキンの事前準備

（01:53）
米を研いでおきます

（02:50）
ピクルスをみじん切りにしておきます

（03:24）
パプリカはヘタと種を取り、縦に切っておきます

（05:33）
丸鶏は常温に戻しておきます

ローストチキンの作り方

★ バターライス
【1】（01:32）
マッシュルーム、椎茸を1/4にカットし、舞茸は適当な大きさにほぐします

【2】（01:53）
あらかじめ研いでおいた米にバター、顆粒ブイヨン、1のキノコを入れ炊いていきます
※米1：水1.1の割合にし、少し硬めに炊きます

【3】（02:20）
米が炊けたらボールに入れ、粗熱を取ります


★ アメリカンバーガーソース
【1】（02:36）
マヨネーズ、ケチャップ、フレンチマスタードをボールに入れて軽く混ぜ、その他の材料を全て入れてさらに混ぜ合わせれば完成です


★ サルサソース
【1】（03:25）
赤パプリカの皮面を火で炙り、皮面が焦げてきたら氷水に浸け、キッチンペーパーでこすりながら皮をむいていきます
※ご家庭にバーナーがある場合は、そちらの方が簡単です
※皮を剥くことで、パプリカの甘みが出ます

【2】（03:54）
鍋にお湯を沸かしてトマトを入れ、皮がむけてきたら氷水につけます
熱が取れたら指で皮をむいていきます

【3】（04:10）
玉ねぎはブツ切りに、2のトマトは横半分に切って種を取り除きます

【4】（04:26）
アンチョビ、タイム、オリーブオイル、サラダ油以外の材料をミキサーにかけてピューレにします

【5】（04:36）
4を鍋に移して火にかけ、弱火でゆっくりと沸騰させます
沸騰したら蓋をして、そのまま弱火で煮込んでいきます

【6】（04:48）
水分が抜けてきたら香り付けにタイムを入れ、軽く混ぜたら火を止めます

【7】（04:59）
別の鍋にアンチョビ、オリーブオイル、サラダ油を入れ火にかけ、ペースト状になるまで炒めます

【8】（05:11）
6のソースを鍋に入れ、軽く炒めたらサルサソースの完成です


★ ローストチキン
【1】（05:25）
丸鶏の外側全体に、塩、ブラックペッパーを多めにしっかりとふります
丸鶏の中にも塩をしっかりとふり、2時間以上寝かせておきます

【2】（06:04）
1の丸鶏の中に、粗熱のとれたバターライスを詰め、爪楊枝（竹串）で閉じます
※ローストすることで肉汁がバターライスに染み込みます

【3】（06:37）
丸鶏を上に向けて、足の関節部分をタコ糸で縛っていきます
※胸肉の部分と手羽が上を向いている方が上の面になります
※足先が上を向くように固定すると綺麗な仕上がりになります

【4】（07:10）
胴体の下からタコ糸を通し、手羽を胴体にくっつけるように胸の上で縛ります

【5】（07:29）
丸鶏の全体にハケで油を塗ります
※オーブンだけで火入れを行う為、全身くまなく油でコーティングしてください

【6】（07:49）
にんにく、ローズマリーの葉を全体に貼り付け、首の皮をしっかりと中に戻してください
※にんにくを多めに貼るのが美味しさの秘訣です
※ハーブ塩を作って鶏肉に刷り込んでいく方法もあります

【7】（08:37）
オーブンに入れ、200℃で30分焼きます

【8】（08:45）
竹串を刺して火の入り具合を確認し、160℃で更に10分焼きます

【9】（08:56）
オーブンから出して丸鶏を器に盛り付け、お好みの野菜と3種類のソース添えればローストチキンの完成です

ローストチキンのレシピのコツやポイント

（10:00）
ローストチキンとバターライスの取り分け方
・足を切り出し、骨に沿ってもも肉を削ぐ
・皮面部分に切り込みを入れて、ささみと胸肉を切り分けます
・鶏肉を切り分ければ、中のバターライスが出てきます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪