里芋料理3品の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：おでん風30分/唐揚げ30分/ポテサラ30分
★レシピの出来上がり分量：おでん風2～3人分/唐揚げ2人分/ポテサラ2人分

今回ご紹介するレシピは旬の里芋を使った「里芋と手羽先のおでん風/里芋の唐揚げ/和風里芋ポテサラ」の3品です。
秋から冬にかけて旬を迎える里芋を様々なアレンジで食べ尽くしちゃいます！

「里芋と手羽先のおでん風」は里芋のねっとりとした食感や甘み、手羽先のホロホロとした食感が楽しめる一品です。
寒い冬にぴったりの一品です。

「里芋の唐揚げ」は見た目は鶏の唐揚げと全く変わりませんが、食べると里芋のねっとりとした食感とホクホクした食感を同時に楽しむことが出来ます。
また、里芋を使っているのでヘルシーですし、ボリューム満点です。

「和風里芋ポテサラ」はじゃがいもではなく里芋を使うことで、ねっとりとした食感や濃厚な甘さを味わうことが出来ます。
重たくなくサッパリと食べることが出来るので、揚げ物などの付け合わせやお酒のおつまみにも最適ですよ。

メインのおかずにもお酒のおつまみにも合う里芋料理3品ですので、ぜひ作ってみて下さいね。

里芋料理3品

★ 里芋と手羽先のおでん風
里芋 …… 6個
鶏手羽先 …… 6本
青ネギ …… 少々
油 …… 少々
水 …… 200cc
醤油 …… 大さじ1.5
酒 …… 小さじ2
みりん …… 小さじ2
ほんだし …… 小さじ1


★ 里芋の唐揚げ
里芋 …… 200g
醤油 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ1
生姜（チューブ） …… 3cm
片栗粉 …… 大さじ2
油 …… 適量（タネが半分浸かる位の量）


★ 和風里芋ポテサラ
里芋 …… 300g
梅干し …… 1個
ほんだし …… 小さじ1
マヨネーズ …… 大さじ1.5
青ネギ …… 大さじ1
鰹節 …… 少々
刻み海苔 …… 少々

里芋料理3品の事前準備

（00:19）
・里芋は天地を軽く切り落として皮を剥き、ヌメリを取ってから湯がいておきます

里芋料理3品の作り方

★ 里芋と手羽先のおでん風
【1】（01:42）
手羽先の先端を切り落とします

【2】（02:06）
フライパンを中火で熱し、油をひいて1の手羽先と切り離した先端部分を焼きます
※あまり動かさないようにします

【3】（02:44）
2の手羽先の両面に焼き色が付いたら、フライパンの余分な油を拭き取ります

【4】（02:51）
3のフライパンに里芋、水、醤油、酒、みりん、ほんだしを入れて軽く混ぜ、強火で煮ます

【5】（03:37）
4のフライパンが沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で15分煮ます
※半分位煮込んだら全体を返すと均一に味が入ります

【6】（04:10）
お皿に盛り付け、刻んだ青ネギを散らせば出来上がりです


★ 里芋の唐揚げ
【1】（04:23）
ボウルに里芋を半量入れ、しっかり潰します

【2】（04:35）
1のボウルにもう半量の里芋を入れ、食感が残るように粗目に潰します

【3】（04:47）
2のボウルに醤油・砂糖・生姜チューブを入れ、混ぜます

【4】（05:14）
3の里芋を一口大に丸め、片栗粉をまぶします

【5】（05:49）
鍋に油を入れ、180℃に熱して4の里芋を2～3分揚げたら完成です
※衣がカリッとするまで揚げます


★ 和風里芋ポテサラ
【1】（06:28）
梅干しは種を取り、細かく叩きます

【2】（06:40）
ボウルに里芋を入れ、ざっくり潰します

【3】（07:03）
2のボウルに1の梅干しとほんだし、マヨネーズを入れ、しっかり混ぜます

【4】（07:22）
3のボウルに刻んだ青ネギを入れ、混ぜます

【5】（07:35）
4のポテサラをお皿に盛り付け鰹節・刻み海苔をのせたら完成です

里芋料理3品のレシピのコツやポイント

★ 里芋と手羽先のおでん風
（01:53）
・手羽先の身と先端の間に少し凹んだ関節部分があるので、そこに包丁を入れると簡単に切れます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのアフ郎's Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪