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ローマ伝統のカルボナーラを作る！

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動画引用元動画APIについて
YouTube @まーやの料理ちゃんねる
【永久保存版】ローマの伝統的パスタ カルボナーラ


カルボナーラの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、リガトーニなどローマの伝統的な食材を使ったカルボナーラです。
日本ではあまり聞かない名前ですが、これらの食材を揃え、超濃厚なローマの伝統的カルボナーラを作ってみませんか？


カルボナーラの材料

グアンチャーレ …… 100g
ペコリーノ・ロマーノ …… すりおろしてひとつかみ分（目測）
リガトーニ …… 1食分
卵黄（S） …… 3個
黒胡椒（ホール） …… 適量
塩 …… 適量
リガトーニの茹で汁 …… 大さじ4（目測）


カルボナーラの作り方

【1】（02:01）
グアンチャーレを1cm幅の棒状に切ってフライパンで加熱し、軽く焦げ目がついたら火からおろし、出た油を半分ほど取り除きます

【2】（04:02）
ペコリーノ・ロマーノをボウルにすりおろし、卵黄と塩少々を加えて混ぜ合わせます

【3】（04:49）
リガトーニを13分茹で、ざるにあけます

【4】（05:31）
1にリガトーニの茹で汁、2、3を加え、黄身が固まらないよう気をつけながら弱火で絡めます

【5】（06:45）
皿に盛り付け、グアンチャーレをのせたら、黒胡椒を削ってかけます


カルボナーラのレシピのアレンジ

（08:37）
・味に変化をつけるなら、レモン汁とチーズを追加しましょう

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのまーやの料理ちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
まーやの料理ちゃんねる
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