クッキーシューの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：6時間
★レシピの出来上がり分量：9個分

外はザクザク、中はクリーミーなクッキーシュー。
その食感がたまらないお菓子で専門店があるほど大人気のお菓子です。
クッキーシューとはシュー生地にクッキー生地を載せて焼き上げ、中にクリームを詰めたお菓子です。

おもてなしやお菓子つくりを楽しみたい時にぴったりな一品です。
作るのに時間はかかりますがその分おいしさが増します。

また、バレンタインのプレゼントとしてもおすすめです♪
ぜひ作ってみてくださいね☆

クッキーシューの材料

★ クリーム生地
卵黄 …… 2個
グラニュー糖 …… 60g
コーンスターチ …… 25g
牛乳 …… 240ml
生クリーム …… 180g
バニラエッセンス …… 適量

★ クッキー生地
無塩バター …… 60g
グラニュー糖 …… 50g
中力粉 …… 60g

★ シュークリーム生地
水 …… 130ml
無塩バター …… 50g
塩 …… 適量
中力粉 …… 70g
卵 …… 2個

クッキーシューの事前準備

・バターは使う前に室温に置いておきます
・オーブンは焼く15分前に190℃で予熱しておきます

クッキーシューの作り方

★ クリーム
【1】（00:29）
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れよく混ぜます

【2】（00:54）
1のボウルにコーンスターチを加えてよく混ぜます

【3】（01:15）
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前までかき混ぜながら温めます

【4】（01:48）
2のボウルに、3の牛乳を少しずつかき混ぜながら加えます

【5】（02:19）
全て混ざったら鍋に移し替え、かき混ぜながら液体がクリーム状になるまで弱火にかけます

【6】（02:52）
5の生地をボウルに入れてぴったりラップをし、冷蔵庫で2時間寝かせます

【7】（03:09）
2時間後、別のボウルに生クリームを入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜます

【8】（03:37）
冷蔵庫から6のボウルを取り出し、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまでよく混ぜます

【9】（03:58）
7の生クリームに8のクリームを加え、泡立て器で30-40秒混ぜます
※混ぜすぎて分離させないようにします

【10】（04:18）
絞り袋に入れ替え、冷蔵庫で1時間冷やします


★ クッキー生地
【1】（04:30）
ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れよく混ぜます

【2】（05:00）
中力粉を1のボウルに加えてよく混ぜます

【3】（05:18）
クッキングシートで2の生地を挟み、2-3mmの厚さになるまでめん棒で伸ばします

【4】（05:36）
3の生地を冷凍庫で20分冷凍します


★ シュークリーム
【1】（05:41）
鍋に水、無塩バター、塩を入れて沸騰するまで火にかけます

【2】（06:14）
沸騰したらすぐに火からおろし、中力粉を加えてよく混ぜ合わせます

【3】（06:35）
2の生地を弱火にかけ、柔らかくなるまでかき混ぜます

【4】（06:53）
3の生地を15分程度冷まします

【5】（07:11）
卵を4の鍋に入れ、なめらかになるまでよく混ぜます

【6】（07:46）
5の生地を絞り袋に移し替えてクッキングシートの上にソフトクリームの形に絞り出していきます

【7】（08:12）
冷凍していたクッキー生地を取り出し、1枚目のクッキングシートを取り除いたら丸い型で型抜きをします

【8】（08:26）
型抜きした7のクッキー生地を、6のシュー生地の上に載せます

【9】（08:33）
190℃のオーブンで20分焼き、膨らんで焼き目がついたら網に取り出し冷まします

【10】（09:08）
完全に9の生地が冷めたら、シュー生地の裏に穴を開けて空洞に絞り袋に入れたクリームを入れます

クッキーシューのレシピのコツやポイント

（08:21）
・出来上がりがきれいな形になるようにクリームと同じ大きさ以上の型を使いましょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNino's Homeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪