小松菜のお浸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：5人分

毎日の献立に欠かせない和食。
毎日食べるものだからこそ、より美味しくより簡単に作りたいですよね。
今回ご紹介するのは和食の定番「小松菜のお浸し」の、プロ直伝レシピをご紹介。

風味豊かな小松菜と煮汁がしゅんだ油揚げが絶品な、優しい味付けがホッとするお浸しです。
小松菜のお浸しをプロ級に仕上げるポイントは、軽く具材炒めた後に余熱で味を染み込ませること。
そうすることで小松菜の食感も程よく残り、上品な一品に仕上がります。

また小松菜には、免疫力や疲労回復の効果があるカロテンやビタミンCが多く含まれ、カルシウムはなんと牛乳並み！
余熱で仕上げることで加熱による栄養流出を防ぎ、小松菜の栄養を余すことなく摂る事ができます。

アクやクセが少ない野菜なのでお子様でも食べやすく、どんな料理とも相性が良い一品。
温かいままでも冷めても美味しいので、作り置きして冷蔵保存しておけば何かと役に立ちますよ。
ぜひお試しください♪

小松菜のお浸しの材料

小松菜 ……1袋
油揚げ ……2枚
塩 ……少々
ごま油 ……適量


★ 合わせ調味料
和風出汁 ……200ml
薄口醤油 ……大さじ1
みりん ……大さじ1
砂糖 ……小さじ1

小松菜のお浸しの作り方

【1】（00:45）
小松菜の根元に縦に切り込みを入れ、バラけさせてから水で綺麗に洗います

【2】（01:15）
小松菜を横約5cm幅に切ります

【3】（01:42）
ボウルに小松菜と塩を入れ、塩が小松菜全体に行き渡るように混ぜます

【4】（02:35）
油揚げを短冊切りにします
※油抜きは不要です

【5】（03:25）
合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせます

【6】（04:03）
フライパンにごま油をひいて油揚げを入れたら、弱めの中火にかけて炒めます

【7】（04:43）
油揚げの水分がなくなってきたら小松菜を入れ、しんなりするまで炒めます

【8】（05:13）
5の合わせ調味料を加えて全体に行き渡るように混ぜ、中心が沸騰してきたら火を止めます

【9】（05:50）
蓋をして5分置いたら完成です

小松菜のお浸しのコツやポイント

（02:43）
油揚げの油分や臭いが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーに包み、電子レンジで20〜30秒加熱してください

小松菜のお浸しのアレンジ

（06:45）
小松菜のお浸しは、冷蔵にて3〜4日間保存可能です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪