メンチカツの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間～2時間

メンチカツは洋食の一つで、豚肉や牛肉などの挽肉に玉ねぎや食塩・コショウを混ぜて、小判型に成形します。バッター液とパン粉で衣をつけて、油で揚げた定番の料理です。
多量の油で揚げたりフライパンで焼き上げることができ、地域によってはメンチカツではなくミンチカツと呼ばれることもあります。
コロッケとよく混同されますが、メンチカツ定食など子供から大人まで人気のあるメニューです。

メンチカツの材料

玉ねぎ …… 1こ200g
ピュアオリーブオイル …… 適量
塩 …… ふたつまみ2g
キャベツ …… 適量
トマト …… 1こ
パン粉 …… 40g
卵 …… 1こ
牛乳 …… 大さじ4
あらびきミンチ …… 400ｇ
塩 …… 4g
黒こしょう …… 適量
ナツメグ …… 適量
赤ワイン …… 大さじ2

★ バッター液
小麦粉 …… 60g
卵 …… 2こ
水 …… 小さじ4

メンチカツの事前準備

【1】（02:27）
・玉ねぎをみじん切りにします

【2】（01:59）
・フライパンにオイルを引いて、玉ねぎを炒めて塩を入れます

【3】（03:03）
・フライパンから玉ねぎを器に移して玉ねぎを冷ましていき、完全に冷めるまでは氷水などにあてると良いでしょう

【4】（03:25）
・キャベツを千切りにして、水にさらしておきます

【5】（03:57）
・トマトのへたをとって、くし切りにします

【6】（04:40）
・ボウルに卵を入れてパン粉を加えて、牛乳を入れてよく混ぜましょう

メンチカツの作り方

【1】（05:38）
ボウルにあらびきミンチを入れて、塩と黒こしょうを適量加えて、ナツメグを入れて粘りができるまでよく練ります

【2】（06:50）
パン粉と卵・牛乳を混ぜたものを入れて、炒めた玉ねぎを入れ、赤ワインを入れてから、しっかりなじむまで混ぜましょう

【3】（07:25）
均等に8等分して、手に油を少量付けて成形していきます

【4】（08:31）
ころもを付けやすくするため、冷蔵庫で1時間冷やします

【5】（10:08）
成形したものをバッター液につけて、パン粉でころもをしっかりつけましょう

【6】（11:00）
170度の油で6分ぐらいあげ、衣がはがれないよう1分は触らないようにします

【7】（11:26）
3分あげたらひっくり返して、もう片方を3分あげます

【8】（11:48）
油をきって、お皿の上にキャベツなど野菜と一緒に盛り付けるとメンチカツの完成です

メンチカツのレシピのコツやポイント

（02:42）
・玉ねぎは弱火でじっくり炒めて甘みを引き出していき、水分が飛ぶまで炒めるとメンチカツがおいしくなります

（05:35）
・ミンチを混ぜる際、氷水を利用して冷やしながら混ぜるのがポイントで、肉の温度を上げないことが大切です

メンチカツのレシピのアレンジ

（12:30）
・余ったバッター液とパン粉で野菜などをフライしても良いでしょう

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのFukkun Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪