ブルーベリータルトの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：90分

ブルーベリーを使った、ホームメイドのフルーツタルトです。
チョコレートの上に、新鮮なブルーベリーをたっぷりのせたブルーベリータルトは、見た目が可愛らしく、プレゼントや、ティータイムのお供にぴったりです。
一度覚えてしまえば、手軽に作れますので、ブルーベリーがたくさん余ってしまった時に、さっと作れて便利です。

ブルーベリータルトの材料

★ ブルーベリータルト生地
小麦粉 …… 200g
バター …… 120g
塩 …… ひとつまみ
水 …… 適量
小麦粉 …… 適量（打ち粉）

★ マスカルポーネクリーム
マスカルポーネチーズ …… 150g
卵 …… 1個
砂糖 …… 40g

チョコレート …… 70g
ブルーベリー …… 適量（飾り用）
粉砂糖 …… 適量（飾り用）
バター …… 適量（型用）
小麦粉 …… 適量（型用）

ブルーベリータルトの作り方

【1】（00:02）
ボウルにふるった小麦粉を入れます。

【2】（00:17）
キューブ状にしたバターを小麦粉が入っているボウルに入れます。

【3】（00:22）
カードドレッジを使って、小麦粉とバターをよく混ぜ合わせます。

【4】（00:27）
【3】に水を少しずつ加え、カードドレッジを使ってさらに混ぜ合わせていきます。

【5】（00:43）
小麦粉とバターを手で、パン粉状になるまで混ぜます。

【6】（00:48）
水を足して、手で生地を一つにまとめていきます。

【7】（01:01）
生地をラップし、冷蔵庫で約30分冷やします。

【8】（01:06）
冷蔵庫から取り出した生地に、打ち粉をします。

【9】（01:14）
めん棒で生地を伸ばします。

【10】（01:42）
薄く伸ばした生地を、タルト型で抜いていきます。タルト型を生地の上にのせ、その周りをカードドレッジで円を描くように生地にあとをつけます。

【11】（02:08）
型を生地から離し、バターを塗り、小麦粉をふります。

【12】（02:13）
切り抜いた円形の生地を型にのせて、指を使って生地を型にフィットさせていきます。

【13】（02:35）
フォークを使って記事の底に穴を開けていきます。

【14】（02:39）
生地の上にクッキングシートを敷き、その上に重石をたっぷりとのせます。

【15】（03:05）
220度のオーブンで15分間、生地に焼き色がつくまで焼きます。

【16】（03:11）
クッキングシートと重石を取り除き、湯煎で溶かしたチョコレートを、焼き上げた生地に塗り、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

【17】（03:50）
卵を割り、卵黄と卵白に分け、砂糖を加えて泡立て器で、クリーム状になるまでよく混ぜます。卵白は、角が立つまでよく泡立てます。

【18】（04:13）
マスカルポーネチーズを加え、ゴムべらでよく混ぜます。角が立った卵白を加え、さらによく混ぜます。

【19】（05:10）
冷蔵庫から取り出したタルト生地にマスカルポーネクリームをスプーンですくって入れ、スプーンなどで表面をならします。そして、ブルーベリーを飾ります。

【20】（05:21）
マスカルポーネクリームの上に、ブルーベリーを飾ります。

【21】（05:31）
粉砂糖をまぶし、仕上げます。

ブルーベリータルトのレシピのコツやポイント

（00:22）
カードドレッジを使って、小麦粉とバターを混ぜ合わせるときは、刻むように混ぜることがポイントです。

（00:48）
生地にツヤが出るのを目安に生地をまとめます。

（01:42）
薄く伸ばした生地を、タルト型で抜く時は、型よりもやや余裕を持って円を描くことがポイントです。

（03:50）
卵黄と砂糖を混ぜる時、なめらかなクリーム状になるまで混ぜますが、生地を上から垂らしてリボン状に流れる状態が目安です。ブルーベリータルトの美味しさを左右しますので、しっかり混ぜ合わせていきましょう。

（05:21）
ブルーベリーの飾り方は、お好みで、特に決まりはありません。マスカルポーネクリームが隠れるように、たくさん飾ると、見た目が可愛いブルーベリータルトになります。

ブルーベリータルトのレシピのアレンジ

・ブルーベリータルトだけでなく、ラズベリーやいちごなど、お好みの果物を使っても良いでしょう。

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHoney Tomatoさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪