里芋とイカの煮物の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2〜3人分

煮汁の味が具材に染み込み、食べるとほっこりする和食の定番「煮物」。
献立常連の料理だけど、具材やレシピがどうしてもワンパターンになりがちですよね。

今回はそんな煮物のレパートリーにぜひ加えて欲しいレシピ、「里芋とイカの煮物」をご紹介♪
イカの食感と、イカの旨みがたっぷり染み込んだ里芋が絶品！甘辛い味にご飯やお酒がすすむと大人気のレシピです。

作り方は一般的な煮物と変わらず簡単ですが、里芋に味を染み込ませるコツは下処理！
煮込む前に里芋を下茹ですることで、イカの旨味を含んだ煮汁をグッと深く吸い込みます。

またイカにもヤリイカやホタルイカなど色々な種類がありますが、煮物にするなら断然スルメイカ！
歯応えがよくコリコリとした食感のスルメイカと、ホクホク柔らかい里芋の相性は抜群です♪

献立のメインや副菜はもちろん、晩酌のおつまみにも大人気の「里芋とイカの煮物」。
ぜひ参考にしてくださいね♪

里芋とイカの煮物の材料

スルメイカ …… 1杯
里芋 …… 6個

★ 煮汁
水 …… 300ml
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
きび砂糖 …… 大さじ1

里芋とイカの煮物の作り方

★ 里芋の下処理
【1】（00:15）
里芋をよく洗い、上下を少し切り落とします

【2】（00:34）
鍋に湯を沸かし、里芋を入れて15分茹でたら冷水に入れて冷まします

【3】（02:04）
キッチンペーパーで水気を切ったら、手で皮を剥きます

【4】（02:15）
大きな里芋があれば切って、全体の大きさを揃えておきます


★ スルメイカの下処理
【1】（00:45）
スルメイカの銅からワタを引き抜き、ワタとゲソを切り分けます
※ワタは使用しません

【2】（00:55）
目と目の間に切り込みを入れ、そこから目玉とくちばしを取り除きます
※潰れないよう優しく取ってください

【3】（01:20）
胴とゲソを洗い、胴は横に2〜3cmの幅に切ります

【4】（01:38）
ゲソは足が2本ずつになるよう、縦に切り分けます


★ 里芋とイカの煮物
【1】（02:24）
鍋に煮汁の材料を全て入れて火にかけ、きび砂糖が溶けたら弱火にします

【2】（02:50）
下処理した里芋とスルメイカを全て入れ、落とし蓋をして20分煮込みます

【3】（03:12）
落とし蓋を外し、具材に煮汁をかけながら少し煮詰めれば完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪