フィナンシェの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：8個分

焦がしバターの香りがたまらない「フィナンシェ」。
マドレーヌとフィナンシェの違いはご存じでしょうか。
マドレーヌは溶かしバターと全卵で作るのでふんわりやわらかな食感になりますが、フィナンシェは焦がしバターと卵白を使用するので香ばしい香りと軽い食感が特徴です。

また、フィナンシェは専門店があるほど大人気のお菓子です。
おもてなしやお子さまのおやつにぴったりの一品です。

ぜひおうちで本格フィナンシェを作ってみてくださいね♪

フィナンシェの材料

薄力粉 …… 25g
アーモンドパウダー …… 45g
ベーキングパウダー …… 1g
グラニュー糖 …… 60g
バター …… 100g
卵白 …… 3個分
水飴 …… 25g
アーモンド …… 20g
くるみ …… 20g
スプレー式離型油（なければバター少量） …… 適量

フィナンシェの事前準備

・オーブンを170℃に余熱しておきます

フィナンシェの作り方

【1】（00:30）
アーモンドとくるみを細かく刻みます

【2】（01:08）
ボウルに卵白、グラニュー糖、水飴を入れて泡立てないようにかき混ぜます

【3】（02:18）
2のボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます

【4】（03:12）
鍋にバターを入れ弱めの中火にかけます

【5】（03:38）
4のバターの大きな泡が消えて細かい泡になり、色が変わってきたら火を止めます

【6】（04:28）
5のバターを70～80℃程度の温度まで冷まし、3の生地に加えてよく混ぜ合わせます

【7】（06:07）
6の生地を絞り袋に入れ、型にスプレー式の離型油を塗ります

【8】（06:21）
7の生地を型の9分目まで絞り入れます

【9】（06:53）
1のナッツをのせて170℃のオーブンで18～20分ほど焼き、型から外したら完成です

フィナンシェのレシピのコツやポイント

（04:47）
・焦がしバターを入れた後の生地は冷まさないように温度管理が重要です

（07:50）
・焼き上がったものは容器やラップで乾燥を防ぐようにすれば常温で3日くらい持ちます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの生かし屋 IKASHIYA CULINARY ARTさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪