パンチェッタ煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

緑色が鮮やかなグリーンピースのパンチェッタは春だけの味わいです。
パンチェッタの旨味が入り、おいしく仕上がります。
グリーンピースのパンチェッタ単体でいただくのもいいですが、スープにパンを付けてやると余すことなく食べられるのです。

レストランのような素敵な一品が、自宅で簡単に作れます。
春を十分に感じてください。

パンチェッタ煮込みの材料

フレッシュのグリーンピース …… ２つかみ程度
オリーブオイル …… 大さじ2
にんにく …… 一かけ
コンソメ …… 適量
お湯 …… 2カップ
パンチェッタ …… 5センチ×5センチ程度
白ワイン …… 適量
イタリアンパセリ …… 適量

パンチェッタ煮込みの作り方

【1】（10:00）
パンチェッタの皮を取り、薄く切り更に8ミリ角程度のみじん切りにします。
にんにくはつぶしておきます。コンソメをお湯で溶かしておきます。さや入りグリーンピースはさやから出してさっと水洗いし、ざるにあけておきます。

【2】（05:00）
鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、弱火でじっくりにんにくを炒めます。
別の鍋でグリーンピースを1分程度茹でたらざるにあけます。

【3】（15:00）
オリーブオイルに旨味の膜が張っているのを確認したら、パンチェッタを加えて炒めます。更にグリーンピースを入れて油を馴染ませ、白ワインで風味づけします。
コンソメをお湯に溶かしたものを混ぜいれます。塩加減を確認、薄かったら塩を足します。
煮込んでグリーンピースに味がしみ込んだら、グリーンピースのパンチェッタの出来上がりです。

パンチェッタ煮込みのレシピのコツやポイント

・主役はパンチェッタではなくグリーンピースなので、パンチェッタは細かく切るようにします。とは言えグリーンピースのパンチェッタと名前にも入っている通り、その旨味は十分に感じられるはずです。
・茹で上がったグリーンピースはお湯の上の方に浮かんでくるので、全部上がったら完了です。

パンチェッタ煮込みのレシピのアレンジ

・パンチェッタがなければベーコンで、グリーンピースの代用にはソラマメなどもあります。グリーンピースのパンチェッタ煮込みではなくソラマメのベーコン煮込みとなるのです。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの独身パスタCooking Pastaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪