塩豚煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：4人分

簡単なのにレストランクオリティ、「塩豚煮込み」のレシピをご紹介します。
豚肉の旨味と玉ねぎの甘みがギュッと凝縮した、食材本来の美味しさを味わえる贅沢な一品です。

こちらのレシピの特徴はなんといっても無水調理。
無水調理とは、水を使わず食材から出る水分や脂を利用する調理法のことを言い、食材本来の美味しさを味わえ、さらに食材から流出する栄養も逃さず摂れる良いことづくめの調理法です。

こちらの塩豚煮込みのレシピでは、豚肉と玉ねぎから出る水分で煮込むことで、豚肉は驚くほど柔らかくなり、玉ねぎは甘みが増してトロトロに♪
また豚肉には水に溶けやすいビタミンBが多く含まれますが、無水調理のおかげで逃さず摂取できます。

シンプルなレシピですが、食べ応えと見た目のインパクトがあるので、塩豚煮込みが一品あるだけでテーブルが一気に豪華に！おもてなし料理などイベントにも大人気のレシピです♪
ぜひお試しください！

塩豚煮込みの材料

新玉ねぎ ……4個
豚肩ロース肉（豚バラ肉でも可） ……500g
塩（肉の量に対して1％の分量） ……適量
にんにく（チューブでも可） ……1片
ローズマリー（乾燥のものやハーブミックスでも可） ……1枝
白ワイン（日本酒でも可） ……50ml
オリーブオイル ……適量
胡椒 ……適量
イタリアンパセリ ……適量


★ A
塩 ……適量
ローリエ ……1枚
ローズマリー ……1枝
黒胡椒 ……適量

塩豚煮込みの作り方

【1】（01:53）
にんにくは芯を取ってスライスにし、ローズマリーは茎から葉の部分をもぎ取ります

【2】（03:16）
豚肉をバットなどに置き、全体に塩を擦り込んだら1のにんにくとローズマリーを豚肉全体に貼り付けます

【3】（03:42）
オリーブオイルをかけて全体に揉み込み、豚肉に密着するようにラップをしたら冷蔵庫で一晩寝かせます
※ジップロックに入れてもOKです

【4】（04:33）
玉ねぎを薄くスライスします

【5】（05:05）
フライパンにオリーブオイルをひいて強火にかけ、常温に戻した3の豚肉をそのまま入れ、全体に焼き色がついたら取り出します
※にんにくは焦げる前に取り出してください

【6】（06:10）
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いたらオリーブオイルをひき、玉ねぎ半量と白ワインを入れ、強火で軽く炒めます

【7】（06:45）
豚肉を玉ねぎの上に戻し入れ、その上から残りの玉ねぎとAを全て加え、蓋をして弱火で約1時間煮込みます
※ハーブは玉ねぎの中に入れ込んでください

【8】（08:15）
塩で味を整えたら皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイル、胡椒、刻んだイタリアンパセリをかければ完成です

塩豚煮込みのコツやポイント

（02:48）
豚肉に下味をつけた後、数時間でもOKですが2〜3日おくとさらに味が馴染みます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪