アレンティージョの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間
★レシピの出来上がり分量：4人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「アレンティージョ」です。
アレンティージョとは豚肉をパプリカと塩胡椒で下味をつけてからアサリと一緒に炒めたポルトガル料理です。
本来は揚げたじゃがいもを入れて作りますが、春野菜のそら豆を入れたアレンティージョをご紹介します♪

旬の食材をたっぷりと使って、素材の旨みをしっかりと出したアレンティージョはあまりのおいしさにご飯が何杯でも食べれちゃいます♡
夕食の一品としてだけではなく、見た目の鮮やかさからおもてなし料理にもなりますよ♪

ぜひ作ってみてくださいね♪

アレンティージョの材料

豚肩ロース肉 …… 350g
あさり …… 20個
空豆 …… 20個
玉ねぎ …… 1/2個
パプリカ …… 1/2個
にんにく …… 1片
白ワイン …… 150ml
レモン …… 1/2個
塩 …… 適量
塩（そら豆用） …… 適量
胡椒 …… 適量
パクチー（イタリアンパセリでも代用可） …… 適量
ブラックペッパー …… 適量
オリーブオイル …… 適量
オリーブオイル（仕上げ用） …… 適量

アレンティージョの作り方

【1】 （01:14）
豚肩ロース肉を一口大に切り、パプリカは擦り下ろします

【2】 （02:13）
1の肉とパプリカをボウルに入れて塩、胡椒を加え手で軽く揉み、空気に触れないよう密着した状態でラップをして30分～1時間ほど置きます

【3】 （02:53）
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします

【4】 （03:27）
空豆は黒い方の反対側に切り込みを入れ、剥きやすくしておきます

【5】 （03:50）
パクチーは茎から葉を外し、細かく刻み、レモンはいちょう切りにします

【6】 （04:18）
沸騰したお湯に塩（そら豆用）を入れ、4の空豆を2分湯がいて粗熱をとり、空豆の皮を剥きます

【7】 （04:59）
オリーブオイルを入れたフライパンに3の玉ねぎを入れて茶色にしんなりするまで炒め、3のにんにくを加えてさらに炒めたらボウルに取り出します

【8】 （05:34）
7のフライパンに1の肉を入れて両面に焼き色を付け、あさりと白ワインを入れてフライパンに蓋をします

【9】 （06:40）
8のあさりが開いてきたら蓋を外し、7の玉ねぎ、6の空豆、5のレモンの半分を8のフライパンに入れます

【10】 （07:46）
9の具材を皿に盛付け、上から9の残りのレモン、5のパクチー、ブラックペッパーとオリーブオイル（仕上げ用）をかけたら完成です

アレンティージョのレシピのコツやポイント

（01:36）
・肉は擦り下ろした野菜に浸すと柔らかくなります

（02:40）
・また半日や一晩つけると味が染み込み肉が柔らかくなり、より美味しくなります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのAosトラットリアさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪