ごま味噌和えの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分〜20分

美味しいつるむらさきのごま味噌和えです。
使っているごま味噌ダレは、他の食材にも応用がきくので、多めに作っておくととても便利です。
つるむらさきは、暑い時でもグングン成長していく、夏のありがたい葉物野菜です。
独特なねばりがあり、ビタミンCやカロテン・カルシウムなど、栄養も豊富にあります。
ごまの栄養も合わさって、つるむらさきのごま味噌和えは身体にとても良いお惣菜です。

ごま味噌和えの材料

味噌 …… 100g
練りごま …… 50g
黒酢 …… 50cc
甘酒 …… 20cc
いりごま …… 適量
つるむらさき …… 1袋
塩 …… 少々
ごま油 …… 適量
水 …… 適量
七味 …… 適量

ごま味噌和えの作り方

【1】（00:10）
容器に味噌・練りごま・黒酢を入れ、よくかき混ぜます。練りごまは、味噌の半分くらいを入れます。つるむらさきのごま味噌和えだけでなく、応用できるので、多めに作ります

【2】（00:45）
よく混ざったら甘酒を加え、さらによくかき混ぜます

【3】（00:59）
炒りごまを加え、かき混ぜます

【4】（01:14）
つるむらさきを5等分に切ります

【5】（01:22）
鍋につるむらさきを入れます。先に軸の部分を、次に上の葉の部分を入れ、塩をふりかけます。ごま油をかけまわし、水を少しだけふりかけ、蓋をします

【6】（01:48）
中火で3分蒸し炒めにします

【7】（02:00）
火を止めて、つるむらさきの上と下を入れ替えて、蓋をして1分蒸します

【8】（02:13）
火が入り過ぎないように、バットに移します。粗熱が取れたら、少し絞ります

【9】（02:32）
冷めたつるむらさきに、ごま味噌ダレをかけ、上に七味をふりかけて、つるむらさきのごま味噌和えの出来上がりです

ごま味噌和えのレシピのコツやポイント

（01:53）
・湯がかず蒸すことで、野菜の栄養を逃がしません

ごま味噌和えのレシピのアレンジ

（02:48）
・つるむらさきのごま味噌和えだけでなく、レンコンや蒸し鶏などにも、このごま味噌ダレをかけて美味しくできます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪