春巻きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

豚挽き肉と筍、春雨を使った定番の春巻きのレシピです。
お湯で戻せる春雨とすでにカットしてある筍の水煮を使うことで、工程が楽になっているのが特徴です。
揚げる時の油の量を多めにすることで、表面のムラが少なくなるようにしているので、ぜひ実践してみましょう。
皮み水気を持たせず、パリパリに揚げるポイントがあります。

春巻きの材料

春雨 …… 30g
筍の水煮 …… 80g
豚挽き肉 …… 200gから250g
片栗粉 …… 小さじ1
春巻きの皮 …… 10枚
サラダ油 …… 適量
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
ごま油 …… 大さじ1
鶏がらスープ …… 小さじ1
砂糖 …… 小さじ1
オイスターソース …… 小さじ2

春巻きの作り方

【1】（01:02）
フライパンにごま油を引き、豚挽き肉を炒めていきます

【2】（01:10）
春雨を戻しておきます

【3】（01:40）
筍の水煮をざるに開け、水気を切っておきます

【4】（01:43）
戻った春雨の水気を切っておきます

【5】（01:52）
豚挽き肉の色が十分に変わったら、水気を切っておいた筍の水煮と、手ごろな大きさに切った春雨を投入し、軽く炒めます

【6】（02:10）
酒、みりん、鶏がらスープ、砂糖、オイスターソースを加え、水気がなくなるまで炒めると具の完成です

【7】（02:39）
鍋にサラダ油を注ぎ、加熱しておきます

【8】（03:02）
春巻きの皮をひし形かつ、ツルツルの面が下になるように置きます

【9】（03:13）
具を春巻きの皮の手前側に、長方形になるように乗せます

【10】（03:23）
春巻きを止めるための水溶き片栗粉を作っておきます

【11】（03:30）
先が狭くなることと、折り目をしっかり付けることを意識して巻いていき、最後は水溶き片栗粉で止めます

【12】（04:05）
巻き終わった春巻きはなるべく早く、なおかつ油の温度が下がらないように少しずつ揚げていきます

【13】（05:24）
周りがきつね色になったら裏返し、全体がきつね色に仕上がったら完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのmariko（israbonita）さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪