ベトナム風の揚げ春巻きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間程度

これは、ベトナム風の揚げ春巻きのレシピです。
パクチーなどの生野菜やソースと一緒に食べることで、より一層ベトナムを感じることができます。
春巻きと聞くと、作るのが非常に大変であるように感じますが、楽しく簡単に作ることが出来ます。
このレシピではソースを二種類作っていますが、自分好みのオリジナルソースを作ってみるのもいかがでしょうか。

ベトナム風の揚げ春巻きの材料

★ 春巻きの材料
豚ひき肉 …… 150ｇ
むきえび …… 100g
ピーマン …… 1個～2個
しめじ …… 1パック
もやし …… 1パック
卵 …… 1個
春巻きの皮 …… 10枚
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
小麦粉 …… 適量
油 …… 適量

★ 付け合わせの生野菜
サニーレタス、パクチー、ミントなど …… 適量

★ 大人用ソースの材料
スイートチリソース …… 大さじ2
ナンプラー（醤油でも代用可） …… 大さじ1
レモン汁 …… 2分の1個分
すりおろしにんにく …… 1かけ分

★ 子供用ソースの材料
マヨネーズ …… 大さじ2
ケチャップ …… 大さじ1

ベトナム風の揚げ春巻きの作り方

【1】（00:06）
えびを包丁で叩いて、細かくなるまでつぶします

【2】（00:24）
ピーマン・しめじ・もやしをみじん切りにします

【3】（01:35）
豚ひき肉・先ほど切った具材（えび、ピーマン、しめじ、もやし）・卵・塩・こしょうをボールに入れます

【4】（02:18）
これらの具材を手でしっかりと混ぜます

【5】（02:33）
この具材の種を10等分にして、春巻きの皮にのせ、10枚分巻いていきます（巻き終わりの部分には、水溶き小麦粉を塗って留めます）

【6】（03:28）
フライパンで十分に加熱された油の中に春巻きを入れ、弱めの中火で揚げ焼きにします

【7】（03:30）
途中で春巻きをひっくり返し、中まで火を通して、両面をこんがりと揚げます

【8】（03:50）
揚げ終わったら、春巻きを網の上にのせます

【9】（04:01）
付け合わせの生野菜・ソースを準備して、皿に盛り付けをしたら完成です

ベトナム風の揚げ春巻きのレシピのコツやポイント

★ 春巻きの巻き方
【1】春巻きの皮の下の角あたりに具材をのせて、その部分を一回転させるようにたたみます

【2】具材がのっている部分の両端を折ります

【3】手前から何度か回転させるように巻いていきます

【4】最後の巻き終わりの部分に水溶き小麦粉を塗り、のり付けをします

【5】この作業を春巻き10本分行います

★ 春巻きを油で揚げる際
（03:16）は、春巻きの巻き終わりの部分を下にしてフライパンに並べます

★ 春巻きを油で揚げる時
（03:16）の油の量は、春巻きの3分の1程度が油に浸かるくらいにします

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのぺっこぺっこ【料理動画チャンネル】Pecco peccoさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪