究極のバーニャカウダの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

イタリアの前菜料理「バーニャカウダ」。
バーニャカウダはイタリアの北部　ピエモンテ地方の伝統的な郷土料理です。
「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いという意味があり、熱々のソースに生野菜や茹で野菜をディップして食べます。

今回は、オーソドックススタイルとシェフのお店アクアパッツァスタイルの2種類+アレンジソースをご紹介！
彩り野菜で華やかな食卓に。パーティーやおもてなしの際のオシャレな前菜にもなります♪
ぜひ作ってみてくださいね♪

究極のバーニャカウダの材料

★ オーソドックススタイル
にんにく …… 10個程度
アンチョビ …… 適量
オリーブオイル …… にんにく+アンチョビの倍量
バター …… 適量
生クリーム …… 少量

★ アクアパッツァスタイル
にんにく …… 10個適量
アンチョビ …… にんにくと同量
オリーブオイル …… にんにく+アンチョビの倍量
牛乳 …… 適量

★ ミソニャカウダ
味噌 …… 適量
くるみ（ナッツ類） …… 適量
オリーブオイル …… 味噌+ナッツ類の倍量程度


★ ディップ野菜
お好みの野菜 …… 適量

究極のバーニャカウダの事前準備

（01:00）
・にんにくの皮をむき、中の芯を取り除き半分に切ります
・野菜の下茹でをします

究極のバーニャカウダの作り方

★ オーソドックススタイル
【1】（01:10）
半分に切ったにんにくを水またはお湯で15分程度下茹でします

【2】（09:00）
鍋に1の水気を取ったにんにくを入れ、バター加えてにんにくを潰しながら炒めます

【3】（09:43）
2の鍋にアンチョビを加えて潰しながら炒めます

【4】（10:25）
3の鍋にオリーブオイルを入れて混ぜます

【5】（10:55）
4の鍋に生クリームを入れて混ぜたら完成です


★ アクアパッツァスタイル
【1】（01:30）
にんにくを牛乳と水半々で3回程茹でこぼします

【2】（02:30）
ザルで1のにんにくの水分を切り、にんにくと水分に分けます

【3】（03:20）
アンチョビを裏ごしします

【4】（03:45）
アンチョビと同量の2のにんにくを裏ごしします

【5】（05:08）
4のアンチョビ、にんにくを鍋に入れ、オリーブオイルを入れ混ぜ完成です


★ ミソニャカウダ
【1】（6:10）
味噌、刻んだナッツ、オリーブオイルを鍋に入れ混ぜ合わせ完成です


★ 盛り付け
【1】（11:33）
3種類のソースを温めている間に野菜を切り盛り付けします

【2】（21:10）
ソースを専用ポットにうつします
※専用ポットがない場合は鍋のままでもOKです

究極のバーニャカウダのレシピのコツやポイント

・グラスを使用して立体的に盛り付けするなど工夫すると見た目も楽しめます

・盛り付ける際の色合いを意識して野菜を選ぶと出来上がりが華やかになります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪