ふわふわパンケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:30分
★レシピの出来上がり分量:2〜3人分
おしゃれカフェ定番メニュー「ふわふわパンケーキ」の再現レシピをご紹介します♪
パンケーキはアメリカ発祥の伝統的な朝食料理で、今や世界中で愛されるスイーツですよね。
日本で昔からあるホットケーキとの違いに明確な区別はなく、呼び方は違えど実はホットケーキもパンケーキの一種なんです。
アメリカでは昔から鍋で焼いたケーキのこと総じてパンケーキと言い、アメリカから入ってきたパンケーキをホットケーキと呼ぶようになったと言われています。
こちらのレシピではそんなパンケーキを、お店のように厚みがあり、ふわふわな食感に仕上がる上手な焼き方をご紹介します♪
時間がたってもふわふわ感は持続するので、作ってから時間がたっても楽しめると大人気です。
上手な焼き方の一番のポイントはなんと絞り袋!絞り袋で生地を絞る事で、高さのあるふわふわパンケーキが完成します。
絞り袋は100均などで簡単に手に入るので、ぜひ今すぐお試しください♪
ふわふわパンケーキの材料
★
パンケーキ
卵黄 ……1個
卵白 ……2個
ホットケーキミックス ……15g
砂糖 ……20g
牛乳 ……小さじ2
バニラエッセンス ……3〜5滴
レモン汁 ……小さじ1/2
サラダ油 ……小さじ1
粉糖(お好みで) ……適量
絞り袋 ……1枚
★
アングレーズソース
卵黄 ……1個
牛乳 ……75g
砂糖 ……10g
バニラエッセンス ……2~3滴
ふわふわパンケーキの事前準備
(02:15)
・絞り袋を長めの容器の中にセットしておいてください
ふわふわパンケーキの作り方
★
パンケーキ
【1】(01:26)
ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で1分半程しっかり混ぜます
【2】(01:56)
ホットケーキミックスをふるって1のボウルに加え、混ぜ合わせます
【3】(02:38)
別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーの高速で若干ツノが立つまで泡だてます
【5】(03:01)
3のボウルに半量の砂糖を低速で泡立て、先程よりもツノが立ったら残りの砂糖も加え、さらに低速で泡立てます
※メレンゲにツヤが出てしっかりツノが立ち、ボウルを裏返しても落ちないくらい泡立てばOKです
【6】(03:45)
2のボウルに5のメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で混ぜて馴染ませます
【7】(04:00)
2のボウルに5の残りのメレンゲの半量を加え、下からすくい上げるように10回程混ぜます
【8】(04:15)
2のボウルに5のボウルに残っているメレンゲを全て加えたら、ヘラですくい上げるようにふんわり混ぜます
※ボウルを回しながら混ぜるとやりやすいです
【9】(04:42)
絞り袋の中に8の生地を入れます
※口は絞る直前に切ってください
【10】(05:00)
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、キッチンペーパーなどで油を薄く均一に伸ばします
※均一に伸ばすことで焼き色が綺麗に仕上がります
【11】(05:23)
フライパンが温まったら9の生地を絞り出し、蓋をして弱火で3〜4分焼きます
※上に高さを出すように絞ってください
【12】(05:51)
濡らしたヘラで裏返し、蓋をして弱火で3〜4分焼けば完成です
★
アングレーズソース
【1】(08:16)
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます
※砂糖をしっかり溶かしてください
【2】(08:40)
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めたら火を止めます
【3】(08:52)
1のボウルに2の牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜます
【4】(09:12)
鍋に3のソースを濾して入れたらごく弱火にかけ、8の字に混ぜながら3分程混ぜます
※濾すことで、卵黄や牛乳の膜などを取り除きます
【5】(09:55)
4のソースにとろみがついたら火からおろし、バニラエッセンス加えて冷やせば完成です
ふわふわパンケーキのコツやポイント
(02:20)
・泡立てに使用するボウルは、使用前に水分や油分が付いていないか注意してください
ふわふわパンケーキのアレンジ
(06:33)
・お好みで粉糖をかけてお召し上がりください
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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