ふわふわパンケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2〜3人分

おしゃれカフェ定番メニュー「ふわふわパンケーキ」の再現レシピをご紹介します♪
パンケーキはアメリカ発祥の伝統的な朝食料理で、今や世界中で愛されるスイーツですよね。

日本で昔からあるホットケーキとの違いに明確な区別はなく、呼び方は違えど実はホットケーキもパンケーキの一種なんです。
アメリカでは昔から鍋で焼いたケーキのこと総じてパンケーキと言い、アメリカから入ってきたパンケーキをホットケーキと呼ぶようになったと言われています。

こちらのレシピではそんなパンケーキを、お店のように厚みがあり、ふわふわな食感に仕上がる上手な焼き方をご紹介します♪
時間がたってもふわふわ感は持続するので、作ってから時間がたっても楽しめると大人気です。

上手な焼き方の一番のポイントはなんと絞り袋！絞り袋で生地を絞る事で、高さのあるふわふわパンケーキが完成します。
絞り袋は100均などで簡単に手に入るので、ぜひ今すぐお試しください♪

ふわふわパンケーキの材料

★ パンケーキ
卵黄 ……1個
卵白 ……2個
ホットケーキミックス ……15g
砂糖 ……20g
牛乳 ……小さじ2
バニラエッセンス ……3〜5滴
レモン汁 ……小さじ1/2
サラダ油 ……小さじ1
粉糖（お好みで） ……適量
絞り袋 ……1枚


★ アングレーズソース
卵黄 ……1個
牛乳 ……75g
砂糖 ……10g
バニラエッセンス ……2～3滴

ふわふわパンケーキの事前準備

（02:15）
・絞り袋を長めの容器の中にセットしておいてください

ふわふわパンケーキの作り方

★ パンケーキ
【1】（01:26）
ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で1分半程しっかり混ぜます

【2】（01:56）
ホットケーキミックスをふるって1のボウルに加え、混ぜ合わせます

【3】（02:38）
別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーの高速で若干ツノが立つまで泡だてます

【5】（03:01）
3のボウルに半量の砂糖を低速で泡立て、先程よりもツノが立ったら残りの砂糖も加え、さらに低速で泡立てます
※メレンゲにツヤが出てしっかりツノが立ち、ボウルを裏返しても落ちないくらい泡立てばOKです

【6】（03:45）
2のボウルに5のメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で混ぜて馴染ませます

【7】（04:00）
2のボウルに5の残りのメレンゲの半量を加え、下からすくい上げるように10回程混ぜます

【8】（04:15）
2のボウルに5のボウルに残っているメレンゲを全て加えたら、ヘラですくい上げるようにふんわり混ぜます
※ボウルを回しながら混ぜるとやりやすいです

【9】（04:42）
絞り袋の中に8の生地を入れます
※口は絞る直前に切ってください

【10】（05:00）
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、キッチンペーパーなどで油を薄く均一に伸ばします
※均一に伸ばすことで焼き色が綺麗に仕上がります

【11】（05:23）
フライパンが温まったら9の生地を絞り出し、蓋をして弱火で3〜4分焼きます
※上に高さを出すように絞ってください

【12】（05:51）
濡らしたヘラで裏返し、蓋をして弱火で3〜4分焼けば完成です


★ アングレーズソース
【1】（08:16）
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます
※砂糖をしっかり溶かしてください

【2】（08:40）
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めたら火を止めます

【3】（08:52）
1のボウルに2の牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜます

【4】（09:12）
鍋に3のソースを濾して入れたらごく弱火にかけ、8の字に混ぜながら3分程混ぜます
※濾すことで、卵黄や牛乳の膜などを取り除きます

【5】（09:55）
4のソースにとろみがついたら火からおろし、バニラエッセンス加えて冷やせば完成です

ふわふわパンケーキのコツやポイント

（02:20）
・泡立てに使用するボウルは、使用前に水分や油分が付いていないか注意してください

ふわふわパンケーキのアレンジ

（06:33）
・お好みで粉糖をかけてお召し上がりください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪