チャプチェの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：3人分

本場韓国の味、「チャプチェ」は肉や野菜のうま味をたっぷり吸った春雨です。
入れる具材によって色々な名前があるチャプチェ、韓国では定番の家庭料理です。

こちらのレシピは、韓国春雨を使った基本のチャプチェのレシピです。
色とりどりな具材や、ごま油とにんにくの香りが食欲をそそる一品です。

また、冷蔵・冷凍保存もできるので作り置きにもオススメなメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

チャプチェの材料

タンミョン（春雨） …… 200g
豚肉 …… 200g
ほうれん草 …… 230g
玉ねぎ …… 150g
人参 …… 100g

★ 麺の味付け
水 …… 1.5l
サラダ油 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2

★ 豚肉の味付け
醤油 …… 大さじ2
料理酒 …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ2
にんにく …… 2かけ
椎茸 …… 2～3個
きくらげ …… 4g
ごま油 …… 適量

★ ほうれん草の味付け
ごま油 …… 小さじ2
塩 …… 小さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1
塩(茹でる用) …… 適量

★ 人参と玉ねぎの味付け
サラダ油 …… 大さじ1
塩胡椒 …… 小さじ1/2

★ 仕上げ
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 小さじ2
ごま …… 大さじ1.5
塩胡椒 …… 小さじ1
ごま油 …… 大さじ2

チャプチェの事前準備

（00:36）
・きくらげはたっぷりの水に15分ほど浸けておきます

・にんにくはすりおろしておく

チャプチェの作り方

【1】（00:52）
豚肉 を5mm幅に切ります

【2】（02:59）
椎茸 の軸を取り、5mm幅に切ります

【3】（03:34）
水に浸けておいたきくらげ を細切りにします

【4】（04:00）
1〜3の具材に醤油・料理酒・砂糖・すりおろしたにんにく・ごま油 を加えてよく混ぜます

【5】（04:41）
鍋に湯を沸かし塩を入れ、ほうれん草 を根元から軽く茹でます
冷水でほうれん草を冷やし水気を切ります

【6】（05:43）
茹でたほうれん草の根元を切り、3cm幅に切って塩・砂糖・ごま油 を加えよく混ぜます

【7】（06:34）
人参 を長めの細切り、玉ねぎ をくし切りにします

【8】（07:27）
フライパンを温めてサラダ油 をひき、人参と玉ねぎを塩胡椒で炒めます
※人参と玉ねぎは食感を残すため、炒めすぎないようにしてください

【9】（08:33）
フライパンにごま油 をひき、4の具材を入れ豚肉に火が通るまで炒めます

【10】（09:24）
鍋に湯を沸かし、サラダ油・醤油・タンミョン を入れ2分 茹でたら火を止め、蓋をして4分 ほど置きます

【11】（11:12）
10のタンミョンをザルにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切ります
※水にはさらさないでください

【12】（12:11）
タンミョンと作っておいた全ての具材、仕上げの調味料 を混ぜ合わせれば完成です

チャプチェのレシピのコツやポイント

・麺が伸びてしまうの防ぐのと味付けのために、茹でる時にサラダ油と醤油を入れることがポイントです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのリーサンちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪