鶏肉と野菜のブレゼの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは「鶏肉と野菜のブレゼ」です。
鶏肉のハーブオイル漬けから作るので自分好みの味付けになりますよ♪

ブレゼとはフランス料理を代表する調理法で肉と野菜を一緒に蒸す料理です。
加熱している間に肉と野菜の旨みがたっぷり出て、食材が柔らかくなり風味がよくなるのが特徴です。

また、鶏肉のハーブのオイル漬けを作っておくと保存期間が伸びて作り置きが簡単にできますよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

鶏肉と野菜のブレゼの材料

★ 鶏肉のハーブオイル漬け
にんにく …… 2片
タイム …… 10本
鶏もも肉 …… 2枚
塩 …… 小さじ2
オリーブオイル …… 大さじ4
黒胡椒 …… 適量

★ 鶏肉と野菜のブレゼ
ハーブオイル漬けの鶏もも肉 …… 2枚
オリーブオイル …… 適量
じゃがいも（小さめのもの） …… 5個
キャベツ …… 5枚程度
白ワイン …… 大さじ3
水 …… 100ml
バター …… 大さじ2
塩 …… 少々

鶏肉と野菜のブレゼの事前準備

・じゃがいもの皮を剥いておきます

鶏肉と野菜のブレゼの作り方

★ 鶏肉のハーブオイル漬け
【1】（00:03）
にんにくを薄切りにします

【2】（00:31）
鶏もも肉の余分な脂や筋を取り除きます

【3】（00:41）
塩を2の鶏もも肉全体にすり込みバッドに移します

【4】（01:02）
オリーブオイルを3の肉全体にかけ、鶏もも肉を上下に返して馴染ませます

【5】（01:28）
黒胡椒を4の肉全体にかけ、1のにんにくとタイムを肉全体にのせて蓋をし冷蔵庫で保存します


★ 鶏肉と野菜のブレゼ
【1】（02:17）
ハーブオイル漬けの鶏もも肉を4等分に切ります

【2】（02:34）
熱した鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉にタイムやにんにくが残ったまま皮目から焼きます

【3】（03:00）
2の肉に焼き色がついてきたら返し、裏面も焼き火が通ったら一度取り出します

【4】（03:18）
3の鍋にじゃがいもとキャベツを押しこみ、上に3の肉をのせます

【5】（03:38）
白ワインを4の鍋に入れて加熱し、アルコール分が飛んだら水を加えます

【6】（04:06）
バターを5の鍋に入れて塩を加え、蓋をし弱火で20分ほど蒸し煮にします

【7】（04:31）
6の具材を器に盛り付け、煮汁もかけて完成です

鶏肉と野菜のブレゼのレシピのコツやポイント

（01:59）
・鶏肉をオイル漬けすることにより、冷蔵庫で4日ほど保存ができます

鶏肉と野菜のブレゼのレシピのアレンジ

・ハーブはローズマリーでも合います

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのAya's Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪