キャベツのパンケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

お好み焼きは、小麦粉と卵、キャベツなどを使った鉄板焼きの一種です。
お好み焼きなどの名称からも決まった具材はないけれどもお好み焼きを作るときには出汁を使い小麦粉で生地を作るなどの特徴があります。
お好み焼きは日本の料理で広島風や関西風などのお好み焼きが主流で、広島風のお好み焼きにはうどんや焼きそばなどが入るのが特徴です。

キャベツのパンケーキの材料

キャベツ …… 1/4
じゃがいも …… 2～3個
卵 …… 2～3個
イカ …… 小さいものを1杯（125gくらい）
エビ …… 100g
塩 …… 小さじ1（3回にわけて使います）
醤油 …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1

キャベツのパンケーキの作り方

【1】（00:06）
キャベツ半分をスライスするようにカットします。幅はお好みに合わせて5ｍｍ～1cmを目安にすると良いでしょう。

【2】（00:14）
イカは小さいサイズを1杯、薄く切ります。胴体・耳・足すべて同じくらいに切ります。

【3】（00:27）
エビは殻剥きをしてあるものを使う、もしくは殻付きのものは殻を取り除いてから1cm幅くらいに切ります。

【4】（00:33）
卵2～3個を割ったものをカップに入れて、塩（小さじ1/3）を加えてかき混ぜます。しっかり混ぜ合わせるのがポイントです。

【5】（00:47）
じゃがいもはキャベツ1に対して同じ分量にしますが、お好みで増減しても構いません。ピーラーで皮を剥いて芽を取り除きます。そのまま千切りカッターを使って千切りにしておきます。なお、千切りカッターを使うときには指をケガしないよう常に注意が必要です。

【6】（01:09）
千切りにしたじゃがいもは、ボウルに入れて塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。このとき、じゃがいもは水で洗わない澱粉をそのまま残すことが大切です。そのままにしておくと水分が出て来るのでお握りを作るときと同じような感覚で水分を絞り出します（この澱粉が含まれる水は後で使うので捨てないでください）。

【7】（01:21）
じゃがいもはキャベツと一緒にボウルに入れて良く混ぜ合わせます。そこに、予め切っておいたエビとイカを入れて混ぜ合わせて、塩（小さじ1/2）および醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を入れて混ぜます。

【8】（01:51）
じゃがいもを絞った澱粉水を加えます。

【9】（01:56）
フライパンに油をひいて中火から中弱火で十分加熱します。加熱させたら生地をそこに流し入れて広げます。均等な高さになるようにするのがコツです。

【10】（02:07）
焼き面側が調理されたら卵の化合物を上に入れて裏返します。

【11】（02:18）
エビとイカが入っている部分を一口サイズで小さくすることもできます。

【12】（02:30）
具材に、卵とポテトスターチパウダー（大さじ3～4）を加えたものを焼いても構いません。それぞれが焼けたら器に盛り付ければお好み焼きの完成です。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの쿠킹하루 Cooking Haruさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪