ブリ大根の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

自宅で作るのは敷居が高いようにも感じるブリ大根ですが、下処理の手順を覚えることで簡単に作れるようになります。
細い大根を使用して可愛らしいブリ大根を作れるレシピになっていますから、女性や子供にも喜んで貰える筈です。
下処理も丁寧におこなうので、臭みや脂っこさを感じないあっさりとした味わいのブリ大根になります。
シンプルな材料だけで作れるので、ブリ大根を初めて作る人にも挑戦しやすいレシピになっています。

ブリ大根の材料

大根 …… 400g
ブリ …… 350g
出汁 …… 600ml
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1と1/2
酒 …… 大さじ2
生姜の搾り汁 …… 大さじ1/2
ゆずの皮 …… 適量
米の研ぎ汁 …… 適量
塩 …… 適量

ブリ大根の作り方

【1】（00:43）
大根をふろふき大根と同じサイズに切っていき、皮を厚めに剥いてから面取りもしていきます

【2】（01:58）
細い大根を選んだ場合は小さめの筒型にしていきます

【3】（02:11）
大根の片面に隠し包丁を入れて、火が通りやすい状態にしていき、400gの下処理をした大根を鍋に並べてから米の研ぎ汁を加えていきます

【4】（02:35）
大根に竹串が通るぐらいまで下茹でをしていき、柔らかく煮えた段階で鍋から取り出し、水の中に入れて米ぬかを洗い流してから水を切ります

【5】（03:27）
ブリのあらを適当な大きさに切っていき、塩を振ってから10分程度待機して臭みを取っていきます

【6】（03:52）
臭みを取ったブリのあらを沸騰したお湯の中に入れ湯通しをして、余計な脂を出してあっさりした煮物に近づけます

【7】（04:32）
湯通しをしたブリを取り出して湯切りをしていき、下処理が済んだ大根とブリを一緒の鍋に入れてから出汁600mlを入れて煮ていきます

【8】（05:58）
煮ているときに発生するアクを綺麗に取っていき、醤油大さじ2を回し入れてから砂糖大さじ1と1/2と酒大さじ2を入れて、大根に味が染み込むまで煮込んでいきます

【9】（06:40）
火を止める直前ぐらいで、生姜の搾り汁を大さじ1/2加えてから火を止めます

【10】（07:06）
器に盛り付けてゆずの皮を大根の上に沿えれば、美味しいブリ大根の完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのItadakimasu Recipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪