シャリアピンステーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分

世界の食の都と呼ばれるのが、中東地域の大国・トルコです。
古代ローマ時代からオスマン帝国時代まで、約2000年もの長い歴史を有した国の料理は、世界中の食通に支持されているほどです。
王宮料理として名高い「シャリアピンステーキ」は、ボリューム満点で深い味わいとなっています。
ここではこの「シャリアピンステーキ」の簡単なレシピをご紹介しましょう。

シャリアピンステーキの材料

牛肉肩ロース …… 300g
たまねぎ …… 2玉
赤ワイン …… 20cc
胡椒 …… 適量
粗塩 …… 適量
にんじん …… 1本
片栗粉 …… 15g
白ごま …… 10g
ウスターソース …… 120cc
濃い口しょうゆ …… 30cc
ナンプラー …… 12cc
にんにく …… 1個

シャリアピンステーキの作り方

【1】（00:21）
牛肉肩ロースを包丁の背で叩いていきましょう

【2】（00:45）
脂身と赤身の間に包丁で切れ目を入れ、焼いた時に肉が縮まないようにします

【3】（01:23）
粗塩・こしょうを適量振りかけて、約5分間寝かせます

【4】（01:52）
フライパンにオリーブオイルを敷き、ウスターソース・濃い口しょうゆ・ナンプラーでソースを作っていきましょう

【5】（02:31）
野菜を一口サイズにカットし、水200ccで茹でておきます

【6】（03:10）
寝かせて置いた肩ロース肉をフライパンで焼いていきましょう

【7】（03:32）
両面を強火で焼き、肉汁が出なくなったところでソースを投入

【8】（04:00）
ソースがとろみを帯びたら野菜も入れて、軽く炒めたらシャリアピンステーキの完成です

シャリアピンステーキのレシピのコツやポイント

・肩ロース肉に下味をつけることで、香ばしい味わいになります

シャリアピンステーキのレシピのアレンジ

・シャリアピンステーキのソースはオイスターソースを使用すると、濃厚な味わいに仕上げられます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのえるぴすくっきん Elpis Cookin'さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪