チキンカチャトーラの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

日本ではあまりなじみのない料理ですが、チキンカチャトーラとはイタリア語で漁師風という意味を表すカチャトーラを鶏肉を使って作ったトマトたっぷりのイタリアならではの定番料理です。
チキンカチャトーラは鶏肉以外にも、本場ではウサギ肉を使って作る場合も多い料理で、いわゆる煮込み料理の一種のため寒い季節などにもぴったりの家庭料理です。

チキンカチャトーラの材料

じゃがいも …… 1個
ブロッコリー …… 1本
鶏もも肉 …… 1枚
野菜ジュース …… 1本
コンソメ …… 小さじ２
塩胡椒 …… 適量
オリーブオイル …… 適量

チキンカチャトーラの作り方

★ チキンカチャトーラ
【1】（00:27）
鶏もも肉1枚を食べやすい適当なおいしさに切り分けます

【2】（00:51）
ジャガイモの皮をむき芽の部分を包丁の根本でそぎ落としてから、スライスし、水にひたしておきます

【3】（01:36）
ブロッコリーの房の部分を切り分けて、一口大にカットして、茎の部分も皮は除いて芯の部分をきりわけて使います

【4】（03:00）
オリーブオイルを敷いたフライパンに鶏肉をいれて皮目を下にして焼き、焼き色がついてきたらひっくり返して、ブロッコリーの茎、ジャガイモを入れて炒めます

【5】（03:45）
しばらく蓋をしてジャガイモやブロッコリーの芯に火が通ったら塩胡椒をします

【6】（04:16）
野菜ジュースを1本とコンソメ小さじ1杯を加えて煮込みます

【7】（04:56）
しっかりと煮込んできたら、最後にブロッコリーの房の部分を入れて、チキンカチャトーラの完成です

チキンカチャトーラのレシピのコツやポイント

・鶏肉のカットにはキッチンバサミを使うととても便利です

・ブロッコリーの芯は硬いのでジャガイモと同じタイミングでいれてしっかりと火を通し、ブロッコリーの房はやわらかいので工程の最後に入れます

・本場ではトマトを使っている場合が多いのですが、野菜ジュースを使うと様々な野菜のうまみやトマトの酸味などもすでに入っているのでとても簡単においしく作る事が出来ておすすめです

・野菜ジュース以外にも、市販されているかっとされたトマト缶を使って煮込んでも簡単に作る事ができます

チキンカチャトーラのレシピのアレンジ

・チキンカチャトーラは鶏肉だけではなく、牛肉でも美味しく作る事ができます

・南イタリアでは赤ワインで煮込む事が多く、北イタリアでは白ワインで煮込んでいるので、本格的な味わいを求める場合はワインを使って煮込んでも美味しいです

・一緒に煮込む野菜は、ジャガイモとブロッコリー以外にも、カリフラワーやマッシュルーム、人参などもよくあいます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのえるぴすくっきん Elpis Cookin'さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪