山賊焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

「山賊焼き」とは、鶏肉を醤油・酒・にんにくなどの調味料に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたものです。
山賊焼きの名前の由来は諸説あり、その一つに「山賊は物を取り上げる（盗む）」ことから「取り上げる＝鶏揚げる」となり「山賊焼き」と名付けられたと言われています。

また山賊焼きの特徴には、「鶏肉を大きいまま豪快に揚げる」「普通のから揚げよりも味にパンチがある」などがあり、ガッツリ食べたい時にオススメの料理です。
山賊焼きは、ご飯との相性はもちろんのこと、ビールが進むこと間違いなしの一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

山賊焼きの材料

鶏もも肉 …… 500g～600g
片栗粉 …… 適量
にんにく …… 1片
生姜 …… 小さじ2
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
酢 …… 小さじ1
黒胡椒 …… 少々

山賊焼きの作り方

★ 漬けダレ作り
【1】（00:52）
にんにくと生姜をすり下ろし、保存容器に入れます

【2】（01:08）
1の保存容器に醤油・みりん・酒・酢・黒胡椒を入れ、混ぜ合わせます

【3】（02:05）
鶏肉を半分に切り、鶏肉の厚みを揃えます

【4】（02:27）
3の鶏肉の両面にフォークを刺して漬けダレがしみ込みやすくします

【5】（02:50）
４の鶏肉を2の漬けダレに入れ10分程漬け込みます


★ 仕上げ
【1】（03:28）
漬けておいた鶏肉両面に片栗粉をまぶします

【2】（03:57）
鶏肉の皮目から170℃の油で7分揚げます
※3分程度で裏返します

【3】（06:27）
揚がったら油から鶏肉を出取り出し、2分程置き、中までしっかり火を通します

【4】（06:41）
食べやすい大きさにカットし、お皿に盛りつけたら出来上がりです

山賊焼きのレシピのコツやポイント

・黒胡椒と酢を入れることで、普通のから揚げよりもパンチの効いた味になります

・鶏肉を揚げる際、最後の30秒は強火にして皮目をカリッと揚げましょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのSunpono Recipes / サンポノごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪