チョコレートガナッシュサンドクッキーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間30分
★レシピの出来上がり分量：7個分

ガナッシュをオートミールクッキーで挟んだ「チョコレートガナッシュサンドクッキー」のレシピです。
さくさくのクッキーにとろけるガナッシュの食感がたまりません。

ビターなガナッシュに洋酒も効かせているので、大人のバレンタインの贈り物にもぴったりです。
オートミールクッキーはそのまま食べても美味しいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

チョコレートガナッシュサンドクッキーの材料

カカオパウダー …… 適量

★ オートミールクッキー
無塩発酵バター …… 120g
グラニュー糖 …… 60g
全卵 …… 8g
シナモンパウダー …… 2g
ベーキングパウダー …… 2g
薄力粉 …… 90g
アーモンドパウダー …… 15g
オートミール …… 60g
ココナッツロング …… 8g
レーズン …… 15g
強力粉（打ち粉） …… 適量


★ ガナッシュ
ビターチョコレート（カカオ64％のもの） …… 160g
生クリーム …… 100ml
蜂蜜 …… 15g
洋酒（コアントロー） …… 10ml
ブラックチョコレート（シャブロネ用） …… 適量
チョコレート（コーティング用） …… 適量

チョコレートガナッシュサンドクッキーの作り方

★ オートミールクッキーの作成
【1】（00:19）
バターをレンジで柔らかくしてクリーム状に練り、グラニュー糖、全卵を順に加えて混ぜ合わせます

【2】（01:34）
粉類を合わせてふるい入れ、レーズンはお好みで細かく刻んで混ぜ合わせます

【3】（02:12）
オートミール、ココナッツロングを2のボウルに入れてざっと混ぜ、ミキサーにかけます

【4】（02:44）
生地が柔らかくなりすぎたらラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やします

【5】（03:24）
ある程度の硬さになった生地を少し揉んでほぐし、強力粉で打ち粉をして5mm厚に伸ばします

【6】（03:58）
丸型で抜いてベーキングシートに並べ、170度に予熱したオーブンで15分焼きます


★ ガナッシュの作成
【1】（05:03）
スクエア型にクッキングシートを敷いておきます

【2】（05:20）
チョコレートは細かく刻んでボウルに入れておきます

【3】（05:44）
沸騰直前まで温めた生クリームと蜂蜜を2のチョコレートに加え、混ぜ合わせます

【4】（06:14）
洋酒を加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます

【5】（06:47）
ゴムベラで表面を平らにならし、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やします


★ チョコサンドクッキーの作成
【1】（07:01）
ガナッシュの上にシャブロネ用の溶かしたチョコレートを薄く塗ります

【2】（07:22）
丸型をドライヤーか湯煎などで温め、1のシャブロネ面を下にして型抜きします

【3】（07:38）
コーティング用のチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎しながらテンパリングします

【4】（08:09）
2のガナッシュを3のコーティング用チョコレートに付けて全体をコーティングし、余分なチョコは拭います

【5】（08:26）
オートミールクッキーで4のチョコレートを挟み、仕上げにカカオパウダーを振りかけて、完成です

チョコレートガナッシュサンドクッキーのレシピのコツやポイント

・オートミールクッキーの焼き色を薄くしたいときは、焼き時間を1分短くしみてください

・洋酒はラムでもブランデーでも代用可能です

・ガナッシュに薄くチョコレートを塗ってコーティングすることを「シャブロネ」と言います

・シャブロネのチョコレートはテンパリングしません

チョコレートガナッシュサンドクッキーのレシピのアレンジ

・ガナッシュをサンドせず、クッキーの片面にチョコを塗るだけでも美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの★CHANNELNAME★さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪