包み焼きハンバーグの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：ハンバーグ3つ分

お店で食べるような本格的な洋風包み焼きハンバーグのレシピです。
いつものハンバーグにひと手間加えるだけでとても美味しくなります。

デミソースも市販のものにひと手間加える事で風味や触感が加わり、一層美味しくなります。
子供はもちろん、大人は赤ワインに合わせてディナーなど、幅広いシーンで人気のレシピをご紹介♪

包み焼きハンバーグの材料

★ デミソース
玉ねぎ …… 1/2個
エリンギ …… 2本
バター …… 20ｇ
ケチャップ …… 大さじ2程度
デミグラスソース缶 …… 1缶
赤ワイン …… 大さじ3程度
水 …… 200㏄程度
ローリエ …… 1枚
岩塩 …… 少々
砂糖 …… 少々
醤油 …… 少々

★ ハンバーグ
食パン …… 6枚切り2枚
卵 …… １個
ナツメグ …… 少々
胡椒 …… 少々
牛乳 …… 大さじ2程度
岩塩 …… ひとつまみ
オリーブオイルまたはサラダ油 …… 大さじ１程度
合挽き肉 …… 400g程度
トマト …… 1/8個
とろけるチーズ …… 少々
アルミホイル …… 2～3枚
米 …… 1人分

★ つけあわせ
じゃがいも …… 中１個

包み焼きハンバーグの事前準備

（03:04）
パン粉用に冷凍したパン6枚切り2枚分を解凍しておきます

（04:11）
オリーブオイルは小さい皿に入れて用意をしておきます

（04:49）
ご飯を炊いておきます

包み焼きハンバーグの作り方

★ デミソース
【1】（00:25）
玉ねぎを粗いみじん切りにします。
※一握り分をハンバーグに使うためボウルに移しておきます

【2】（00:43）
エリンギ１本(小さい方)をソース用に粗いみじん切りします
※残りのエリンギ１本はソテー用に縦に４等分に切ります

【3】（01:08）
バターをフライパンで熱し、溶けてきたらケチャップを投入します

【4】（01:31）
玉ねぎとエリンギを入れ、具がしんなりするまで炒めます

【5】（01:41）
4のフライパンにデミグラスソース缶を加え、20分程度煮込みます

【6】（02:08）
デミグラスソースの缶に赤ワインを入れて溶かし、5のソースに加えよく混ぜてなじませます

【7】（02:21）
7のソースに水を入れ、ソースを伸ばします

【8】（02:27）
ローリエの両面をコンロで軽く炙って7のソースに入れ、岩塩、砂糖、醤油を入れ、とろみがつくまで煮込みます


★ ハンバーグ
【1】（03:03）
冷凍した食パンをみじん切りにしパン粉を作り、玉ねぎのみじん切りが入っているボウルに移します

【2】（03:37）
1のボウルに卵、ナツメグ、胡椒、牛乳、岩塩、マヨネーズ、ケチャップ、合い挽き肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます

【3】（04:34）
2のハンバーグを一人分の量ずつに丸め、丸めたらオリーブオイルでコーティングします

【4】（04:45）
3のハンバーグにラップをして冷蔵庫で少し寝かせます

【5】（04:57）
ハンバーグを寝かせている間に、付け合わせ用の洗ったじゃがいもに十字に切り込みを入れ、皿に移してふわっとラップをかけて電子レンジで5分程温めます

【6】（05:43）
3のコーティングで余ったオリーブオイルを熱したフライパンに敷き、ハンバーグを強火で表面だけ焼きます

【7】（05:56）
キッチンバットにアルミホイル2枚を敷き、焼いたハンバーグをのせます

【8】（06:02）
6で使用したフライパンにソテー用のエリンギと岩塩少々を加えてソテーします

【9】（06:10）
ハンバーグの上にソテーしたエリンギをのせ、その上にトマト、チーズをのせ、さらにデミソースをたっぷりとのせ、アルミホイルでしっかりと包みます

【10】（06:39）
9のハンバーグとアルミホイルで包んだ付け合わせのじゃがいもを170〜180℃のオーブンで7～8分焼いたら出来上がりです

包み焼きハンバーグのレシピのコツやポイント

・ハンバーグの種にケチャップとマヨネーズを入れることでふわっと仕上がります

包み焼きハンバーグのレシピのアレンジ

・トマトはホイル焼きして溶かしながら食べると、途中からさっぱりした感じのソースになります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪