ハンバーグの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

牛と豚の合い挽き肉のハンバーグの作り方を紹介します。

パン粉と卵、牛乳を混ぜ合わせた「つなぎ」をお肉といっしょに練ることで、形が崩れにくくなります。
また、ソースに肉の旨味が詰まった赤ワインを入れる事で、肉の旨味や風味を最大限に味わうことができます。
ハンバーグの基本的な作り方になっているので覚えておいて損はありません！

ハンバーグの材料

牛、豚合い挽き肉 …… 200ｇ
玉ねぎ …… 1/4（60ｇ）
パン粉 …… 20ｇ
牛乳 …… 大さじ1
卵 …… 1/2個
赤ワイン …… 大さじ1
塩 …… 2ｇ
黒コショウ …… 適量
ナツメグ …… 適量
メークイン …… 1個
バター …… 10ｇ
牛乳 …… 100ｇ
生クリーム …… 大さじ1
ナツメグ …… 適量
白コショウ …… 適量
デミグラスソース缶 …… 1/2（150ｇ）
ブイヨン（固形ブイヨンをお湯で溶かしたもの） …… 30㏄
赤ワイン …… 適量
バター …… 10ｇ
ほうれん草 …… 適量
ピュアオリーブオイル …… 適量

ハンバーグの作り方

【1】（00:07）
玉ねぎをみじん切りにし、鍋にピュアオリーブオイルと塩を入れよく炒めて氷水で冷やしておきます

【2】（00:59）
メークインを乱切りにして、鍋に水を入れ蓋をし、メークインを竹串が通るまで茹でてボウルの中で潰します

【3】（01:15）
ホウレン草のヘタを切り、塩茹でにします

【4】（02:14）
鍋にバター、牛乳、生クリームを入れて温め、メークインと2回に分けて混ぜ合わせます

【5】（03:52）
メークインに白こしょう、ナツメグを加えます

【6】（04:35）
パン粉、溶いた卵、牛乳を混ぜ合わせ、つなぎを作ります

【7】（05:23）
氷水にあてながらお肉をよく練り、塩、黒こしょうとナツメグを加えます

【8】（05:47）
お肉に赤ワイン、黒コショウを入れ、つなぎを2回にわけて入れてもう一度よく練り、パン粉をふやかします

【9】（06:13）
お肉を均等に2等分し叩くようにして丸め、形を整えます

【10】（06:29）
お肉を焼き色がつくまで弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら蓋をして6分間蒸し焼きにします

【11】（07:27）
ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインを適量加え、アルコールを飛ばします

【12】（07:42）
鍋にデミグラスソース、ブイヨン、肉の旨味が詰まった赤ワインを入れ、かき混ぜながら煮詰めます

【13】（08:27）
最後にお皿の中央にメークインその周りを囲うようにほうれん草を巻き、その上にハンバーグをのせます。そして、デミグラスソースをかければハンバーグの完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのFukkun Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪