ポッサムの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

茹でた豚肉をキムチや野菜などと一緒に食べる韓国の人気料理☆「ポッサム」。
ヘルシーで簡単に作れちゃいます♪

ポッサムとサムギョプサルの違いをご存知でしょうか。
同じ部位のお肉を使いますが、サムギョプサルは生肉をそのまま焼いて食べるのに対し、ポッサムは 下味をつけてから茹でるのでお肉にしっかりと味がしみ込みます。

また、茹で豚にバッチリ合うサムジャンも一緒に紹介しますよ。
臭み消しの薬味を入れた茹で汁でしっかり煮るのがポイントです。
お好きな葉野菜とキムチも一緒に巻いて食べてくださいね！

ポッサムの材料

豚バラブロック肉 …… 400g
塩 …… 適量
サニーレタス …… 適量
大葉 …… 適量
白菜キムチ …… 適量


★ サムジャン
味噌 …… 大さじ1
長ネギ …… 大さじ1
コチュジャン …… 小さじ1
白すりごま …… 小さじ1
砂糖 …… 小さじ1
酢 …… 小さじ1
ごま油 …… 小さじ1


★ ゆで汁
塩（下茹で用） …… 小さじ1
酒 …… 1/2カップ
長ネギ（青い部分） …… 1本分
にんにく …… 2片
しょうがの皮 …… 1片分

ポッサムの事前準備

・サムジャンに入れる長ネギはみじん切りにしておきます

ポッサムの作り方

【1】（01:47）
豚バラブロック肉をフォークで刺していき、味を染みやすくさせます

【2】（02:02）
1の肉の表面に塩を擦り込んでしばらく置きます

【3】（02:18）
鍋に2の豚バラブロックを入れて酒、潰したにんにく、生姜の皮、握りつぶした長ネギを入れ、肉が浸るくらいの水を入れて、塩（下茹で用）を入れたら強火で煮ます

【4】（03:25）
茹でている間にアクが出るので取り除き、キッチンペーパーを表面にかぶせて弱火にして25分さらに煮ます

【5】（04:23）
器に味噌、コチュジャン、白すりごま、酢、砂糖、長ネギ、ごま油を入れてよく混ぜ合わせてサムジャンを作ります

【6】（05:53）
4の肉が茹で上がったら火を止めて、キッチンペーパーごと肉を取り出し少し冷まします

【7】（06:44）
6の肉が冷めたら、薄くスライスします

【8】（07:24）
サニーレタスや大葉、キムチなどと一緒に7の肉をお皿に盛り付けて、サムジャンを添えて完成です

ポッサムのレシピのコツやポイント

（04:11）
・茹でている間、キッチンペーパーをかぶせることで肉が乾燥するのを防ぎアクも取れます

（06:22）
・茹で上がった豚肉は、柔らかく仕上げるためにキッチンペーパーで包んだまま粗熱をとってください

（07:00）
・肉をカットしての茹で加減が足りない場合は、もう一度茹で汁に入れて5〜6分さらに茹でてください

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪