豚の角煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：4人分

「豚の角煮」が圧力鍋を使用することで簡単につくれちゃう☆

下処理を丁寧にして後は圧力鍋に入れて煮込むだけ。
難しいテクニックではなく簡単な手間を惜しまずかけることがおいしさの秘訣です。

一緒に煮込んだ玉ねぎの甘さがしみこんでホロホロで柔らかな角煮になります。
丁寧に油抜きをしているので、しつこくなく最後まで美味しくいただけます。

女子も食べたい最高の男子飯です。

豚の角煮の材料

豚バラブロック …… 1.3kg
玉ねぎ …… 1個
水 …… 600ml
酒 …… 200ml
醤油 …… 100ml
みりん …… 50ml
ざらめ …… 大さじ4
あごだしつゆ（4倍濃縮タイプ） …… 大さじ1（お好みで）
生姜 …… 1/4片
和がらし …… 適量（お好みで）
山椒 …… 適量（お好みで）
ゆず七味 …… 適量（お好みで）
半熟卵 …… 5～6個（お好みで）


★ 下準備用
サラダ油 …… 100ml
長ネギ（青い部分） …… 2本
水 …… 1.5l
生姜 ……3/4 片
酒 …… 200ml
ホール黒胡椒 …… 3、4粒

豚の角煮の事前準備

・半熟たまごを作っておきます

豚の角煮の作り方

★ 下準備
【1】（00:30）
長ネギを半分に切り、皮つきの生姜を3mm幅に切ります

【2】（01:31）
多めのサラダ油をフライパンに入れ、豚肉の脂部分を下にして入れ強火で焼いて油を出します

【3】（03:00）
2の豚肉を取り出し、キッチンぺーバーで肉についた余分な脂を丁寧にふき取ります

【4】（03:31）
下茹で用の鍋に水を入れ、沸騰させます
酒、豚肉、長ネギ、生姜、ホール黒胡椒を入れ、約30分茹でます


★ 煮込み
【1】（04:28）
玉ねぎをスライスし、下茹でした肉をキッチンペーパーで水分を取り5cm幅に切ります

【2】（06:37）
1の豚肉、玉ねぎ、生姜、水、酒、醤油、味醂、ザラメ、あごだしつゆを圧力鍋に入れます

【3】（07:45）
強火で圧力をかけてピンがたったら弱火にして約30分加圧します
火を止め自然に圧力が下がるまで待ち、タレを煮詰ます

豚の角煮のレシピのコツやポイント

・下処理としてフライパンを使って豚肉をたっぷりの油で焼きます

・油が油を溶かして豚の余分な脂を出してくれるので、パサつくことなくたっぷりしたまま豚の旨味を残します

・下茹でした豚肉の余分な油はキッチンペーパーなどを使ってしっかり拭き取ってください

豚の角煮のレシピのアレンジ

・残った油は豚のエキスが出ているので、チャーハンなどの炒め油に使うとコクでて、美味しい調味料になります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのこっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪