角煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

中華街で有名な豚の角煮は難しそうと思うかもしれません。
圧力鍋を使えば手軽に作ることができます。
本場では何時間も煮こみますが、煮汁にとろみをつけることで時短でも本格的な角煮になります。
甘さは好みに応じて砂糖の量を変化させても大丈夫です。
角煮にアクセントが欲しい場合は赤唐辛子をいれても一味違った角煮になります。

角煮の材料

豚バラブロック …… 900ｇ
水 …… 800ml
ねぎ（青い部分） …… 1本分
生姜スライス …… 6枚
にんにく …… 1片
酒 …… 50ml
八角 …… 1個
醬油 …… 大さじ2
ザラメ …… 大さじ2
オイスターソース …… 大さじ2
はちみつ …… 大さじ1
青梗菜 …… 1株
白髪ねぎ …… 適量
水溶き片栗粉 …… 適量

角煮の作り方

【1】（01:03）
豚バラブロックを鍋に入れます。ニンニクひとかけらと生姜スライスしたものを投入します。水800ml加えます。ねぎの青い部分を一本分を鍋に入る大きさに切って入れます。蓋をして圧力がかかったら弱火で20分茹でます

【2】（02:00）
ゆであがったらゆで汁からお肉を取りだします。キッチンペーパーでお肉の水分を取ります。圧力鍋をキレイにあらいます。肉を戻し、先ほどのゆで汁を1カップ入れます。ゆで汁はガーゼなどで濾したものを使用します

【3】（02:50）
醤油大匙2とザラメ大匙2にオイスターソース、はちみつ、八角をいれます。生姜スライスを二枚追加して圧力をかけて加熱します。圧力がかかったら弱火で10分加熱し、八角と生姜スライスを取りだします。中火で煮詰めます

【4】（04:23）
煮汁をこします。別の鍋に入れて、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます

【5】（05:03）
青梗菜を一株ばらして、なべて茹でます。根元を先に入れて時間差をつけてゆでるときれいにできあがります。 白髪ねぎを添えて豚の角煮の完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの楽参クックさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪