関連レシピ
-
料理時間 2時間
『簡単フレンチ☆豚肉の赤ワイン煮込み』圧力鍋がなくてもホロホロになると大人気!コルシカ風豚肉の赤ワイン煮込みのレシピをご紹介します♪
★ レシピの料理時間の目安:2時間 ★ レシピの出来上がり分量:2人分 おうちで簡単にできる本格フレンチ♪ フランスのコルシカ島の郷土料理風、豚肉の赤ワイン煮込み のレシピをご紹介します。 作り方はとっても簡単で、豚の塊肉を赤ワインをベースにしたソースで煮込むだけ☆ 圧力鍋がなくても豚肉がホロホロに柔らかくなり、肉と野菜の旨味が凝縮されたソースが絶品の人気レシピです! おもてなし料理にもおすすめな豪華な一品なので、ぜひ大切な日のメイン料理に豚肉の赤ワイン煮込みはいかがでしょうか♪肉のおかず- 2 回再生
- YouTube
-
料理時間 1日以上
『プロも絶賛!トロトロ玉ねぎの塩豚煮込み』無水調理で作る人気のワンパンレシピ、塩豚煮込みで家族の胃袋をガッチリ掴んじゃいましょう♪
★ レシピの料理時間の目安:1日以上 ★ レシピの出来上がり分量:4人分 簡単なのにレストランクオリティ、「塩豚煮込み 」のレシピをご紹介します。 豚肉の旨味と玉ねぎの甘みがギュッと凝縮した、食材本来の美味しさを味わえる贅沢な一品です。 こちらのレシピの特徴はなんといっても無水調理 。 無水調理とは、水を使わず食材から出る水分や脂を利用する調理法のことを言い、食材本来の美味しさを味わえ、さらに食材から流出する栄養も逃さず摂れる良いことづくめの調理法です。 こちらの塩豚煮込みのレシピでは、豚肉と玉ねぎから出る水分で煮込むことで、豚肉は驚くほど柔らかくなり、玉ねぎは甘みが増してトロトロに♪ また豚肉には水に溶けやすいビタミンBが多く含まれますが、無水調理のおかげで逃さず摂取できます。 シンプルなレシピですが、食べ応えと見た目のインパクトがあるので、塩豚煮込みが一品あるだけでテーブルが一気に豪華に!おもてなし料理などイベントにも大人気のレシピです♪ ぜひお試しください!肉のおかず- 6 回再生
- YouTube
-
料理時間 20分
元フレンチ料理シェフが作る昔風の懐かしい雰囲気が楽しめるポークチャップ
★ レシピの料理時間の目安:20分 ポークチャップは日本の家庭料理として、古くから人気の高い洋食です。 手軽に作れる料理ですが、一工夫することで、より本格的な料理として楽しむことができます、元フレンチ料理シェフが作るこのレシピなら、いつものポークチャップもワンランク上に仕上がるのではないでしょうか。 身近な食材ばかりでできるので気軽に作ることができます。肉のおかず- 1 回再生
- YouTube
『豚肉のシャルキュティエール』をおうちで作って本格フランス料理を楽しもう♪プロ直伝のレシピをご紹介します。
■目次
- - 紹介レシピについて
- - 豚肉のシャルキュティエールの材料
- - 事前準備
- - 豚肉のシャルキュティエールの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
豚肉のシャルキュティエールの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:40分
★レシピの出来上がり分量:2人分
今回ご紹介するレシピは、ビストロの定番料理☆「豚肉のシャルキュティエール」です。
シャルキュティエールとはフランス語でパテなどのお肉加工品を作る職人のことで、「お肉屋さん風」という意味にです
ソースにピクルス・白ワイン・玉ねぎ・マスタードが入っているのが特徴で、19世紀末頃に生まれた料理だと言われています。
香ばしく焼いた豚肉にピクルスの酸味とマスタードの辛みが効いたソースが相性抜群です。
フライパン一つで出来るので、本格フランス料理をぜひ作ってみて下さいね。
豚肉のシャルキュティエールの材料
豚肩ロース肉 …… 2枚
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
小麦粉 …… 適量
オリーブオイル …… 適量
バター …… 適量
玉ねぎ …… 1/2個
トマト …… 1個
コルニッション …… 小さめ5本
バター(ソース用) …… 10g
塩(ソース用) …… ひとつまみ
白ワイン …… 100cc
デジョンマスタード …… 5g
塩・胡椒(ソース用) …… 適量
パセリ …… 適量
★
付け合わせ
じゃがいも …… 小6個
豚肉のシャルキュティエールの事前準備
・付け合わせのじゃがいもは塩茹でしておきます
豚肉のシャルキュティエールの作り方
【1】(01:11) 玉ねぎは皮を剥いてスライスします 【2】(01:30) トマトは湯剥きし、5mm角の角切りにします 【3】(01:48) コルニッションは千切りにします 【4】(02:13) 豚肩ロース肉の両面に塩、胡椒をし、小麦粉をまぶします 【5】(02:41) フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、4の豚肉の表面をカリッと焼きます 【6】(02:52) 5の豚肉を裏返してサッと焼いたら一度取り出します 【7】(03:04) 豚肉を焼いたフライパンに1の玉ねぎとバター(ソース用)と塩(ソース用)を入れ、飴色になるまでソテーします 【8】(03:15) 7のフライパンに2のトマトと白ワインを入れ、沸かします 【9】(03:29) 8のフライパンに6の豚肉を戻し、蓋をして5分程蒸し焼きにします 【10】(03:50) 9の豚肉を再び取り出し、3のコルニッションとデジョンマスタード、塩・胡椒(ソース用)、パセリを入れ、ソースを仕上げます 【11】(04:37) 10の豚肉をカットし、お皿に塩茹でしたじゃがいも・豚肉をのせてソースをかけたら出来上がりです
豚肉のシャルキュティエールのレシピのコツやポイント
(02:28) ・豚肉に小麦粉をまぶすことで、ソースがよく絡みます (03:52) ・豚肉を取り出した後水分が多い場合は、煮詰めて水分を飛ばしましょう (04:31) ・ソースが煮詰まり過ぎた場合は、水を加えて調節しましょう
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのフランス料理 Ma Cuisine /Satoさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
-
料理時間 25分
『バターレモンソースのパリッパリ!チキンソテー』でご飯がすすむ!ビールや赤ワインのおつまみにもおすすめの主役メニューのレシピをご紹介♪
肉のおかず- 30 回再生
- YouTube
-
料理時間 15分
『ストラチェッティ』で今夜は赤ワインの気分♪牛肉の薄切りでイタリアの肉料理を作っておうちイタリアンを楽しもう♪
肉のおかず- 11 回再生
- YouTube
-
料理時間 30分
これ以上に無いとろとろザクザクな『ヤンニョムチーズチキン』!ご飯にもビールにも合う鶏肉料理をご紹介☆
肉のおかず- 13 回再生
- YouTube
-
料理時間 1時間
台湾で人気の豚肉料理『排骨飯』!豚バラ肉を豪快に召し上がれ♪
肉のおかず 献立・メニュー- 9 回再生
- YouTube
-
料理時間 2時間
『焼き小籠包』をおうちで楽しめちゃう♪皮はカリッ!肉汁ジュワー!ジューシーで美味しい焼き小籠包のレシピをご紹介!
肉のおかず- 5 回再生
- YouTube
-
料理時間 30分
『ケバブライス』が魔法のスパイスで簡単に作れて美味しい!トルコ料理でお馴染みの「ケバブ」が丼料理に!?万能ソースの作り方もご紹介!
肉のおかず- 10 回再生
- YouTube
-
料理時間 5時間
もっと早く知りたかった味!『きゅうりのからし漬け豚丼』はさっぱりとコッテリの相乗効果でご飯が止まらない!
肉のおかず 献立・メニュー- 9 回再生
- YouTube
-
料理時間 50分
『豚スペアリブのココット煮』は弱火でコトコト煮込んで寒い冬にぴったり♪プロのシェフが作る冬のごちそうレシピをご紹介♪
肉のおかず- 7 回再生
- YouTube
-
料理時間 15分
『ジューシー生姜焼き』は濃いめのタレでご飯がすすむ!漬け込み不要の簡単レシピで簡単しょうが焼き定食を作ろう♪
肉のおかず- 8 回再生
- YouTube
-
料理時間 50分
『四川風・よだれ鶏』でご飯が進む!家庭で作れる本格中華料理レシピをご紹介☆
肉のおかず 献立・メニュー- 5 回再生
- YouTube
-
料理時間 50分
『ジューシーローストポーク』は弾力があるのに柔らかい!オーブンまかせの簡単レシピなのに豪華でパーティ料理やおうちディナーにおすすめ♪
肉のおかず- 4 回再生
- YouTube
-
料理時間 30分
『りんごソースで煮込むハンバーグ』はリンゴがポイントの大人の煮込みハンバーグ☆記念日やクリスマス、パーティ料理におすすめのレシピをご紹介♪
肉のおかず- 5 回再生
- YouTube
コメント