トンテキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

トンテキは美味しいけれども、焼きすぎてかたくなってしまうという人も多いかもしれません。
焼き目がついているトンテキは美味しそうに見えますが、かたすぎては台無しになってしまいます。
三つのポイントをしっかりと押さえることで、柔らかく美味しいトンテキを味わうことができます。
特に特売のお肉をゲットした時に、このトンテキはぴったりのレシピです。

トンテキの材料

豚ロース …… 300g
酒 …… 30g
醤油 …… 15g
みりん …… 15g
砂糖 …… 15g
ウスターソース …… 15g
ケチャップ …… 5g
玉ねぎ …… 80g
ニンニク …… 1欠片
薄力粉 …… 適量
サラダ油 …… 15g
日本酒 …… 適量

トンテキの作り方

【1】（00:08）
豚ロースの脂身の方から身の方に筋切りをします　玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスします　バットに豚肉を入れ、玉ねぎ、日本酒を入れ揉みこみ、1時間程度常温で寝かせましょう　

【2】（01:03）
ニンニクをできるだけ薄く厚みを揃えてスライスします 玉ねぎと豚肉を分け豚肉に塩で下味をつけ薄力粉をまぶします　玉ねぎの方は汁を捨てます　冷えたフライパンにサラダ油を入れニンニクチップを作ります　弱火でじっくり炒め、きつね色になったら1度取り出しておきましょう

【3】（02:15）
サラダ油はそのままで漬け込んだ玉ねぎを炒めます　玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉をした豚肉に焼き色を付ます　蓋をして片面1分半くらいで火が通ります

【4】（03:37）
火が通ったら酒、醤油、みりん、ウスターソース、 ケチャップを入れ強火にして一気に絡め合わせます　グツグツしたらすぐに砂糖を入れ、タレにとろみがついたらトンテキの完成です
【レシピのコツやポイント】トンテキは固くなりがちですが、筋を切ること、玉ねぎと酒でもむこと、弱火で焼くことが柔らかく仕上がる秘訣です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの食材別料理チャンネル のぶシェフさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪