野菜たっぷりミートソースの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

フランスの鋳物ホーロー鍋「ストウブ」で作るミートソースのレシピをご紹介します。
冷蔵庫にある野菜を何でも入れて、家にあるものでパパッと作ることができます。
ご飯やパスタにかけたり、他の料理に使ったりと食べ方のアレンジは自由自在。
冷蔵庫の在庫整理も兼ねて、作り置きしておくと便利な一品です。

野菜たっぷりミートソースの材料

オリーブオイル …… 大さじ1
玉ねぎ …… 1個
茄子 …… 2本
パプリカ（赤） …… 1個
トマト缶 …… 1缶
水 …… 大さじ1
豚挽肉 …… 400g
蒸し大豆 …… 1パック
塩 …… 小さじ1

野菜たっぷりミートソースの作り方

【1】（00:56）
鍋を中火にかけ、オリーブオイルを入れる
（02:06）
ストウブには強火調理が適さないため、必ず中火から始めましょう

【2】（01:28）
玉ねぎは両端を切り落として皮をむき、1cm程度の粗い角切りにして鍋に入れる

【3】（02:21）
茄子は縦に4等分にし、2～3cmの長さに切って鍋に入れる

【4】（02:47）
パプリカはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに角切りにして鍋に入れる

【5】（03:16）
豚挽肉、トマト缶、水を鍋に加え、トマトを潰しながら軽く混ぜる
（03:54）
ここで少量のカレー粉を加えても美味しいです

【6】（03:59）
蒸し大豆を加える
（04:11）
ミックスビーンズやコーンなどを加えても美味しいです

【7】（04:14）
塩を振りかけて軽く混ぜ、蓋をして煮込む
（04:15）
使用する塩は海塩がおすすめです
（05:03）
食材から出た水分がストウブの蓋についているピコ（突起）を通じて循環し、旨味の詰まったアロマ・レインが食材にまんべんなく降り注ぎます

【8】（06:43）
蓋のすき間から蒸気が出始めたら蓋を開けて軽く混ぜ、もう一度蓋をして、ごく弱火で約15分煮込んで出来上がり
（06:48）
蓋のつまみが熱くなっているので、開ける際は鍋つかみなどを使用してください
（09:18）
時間があれば、ごく弱火でさらにコトコトと煮込むとより美味しくなります
（09:31）
もしあれば、トマト缶より水っぽくなりにくいトマトピューレを使うのがおすすめです

野菜たっぷりミートソースのレシピのコツやポイント

（00:33）
・このレシピでは、ストウブのブレイザーソテーパン（直径24cm）を使用しています

（00:42）
・鍋に具材を半分以上入れれば、ラウンド型のストウブや通常の鍋でも同様に作ることができます

（05:31）
・浅くて広口のブレイザーソテーパンは、調味料がまんべんなく浸かるので煮崩れしにくく、煮物や魚料理にもおすすめです

野菜たっぷりミートソースのレシピのアレンジ

（02:31）
・野菜は、冷蔵庫にあるものを何でもお好みで使ってください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのずぼら料理教室さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪