鶏肉の南蛮漬けの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

今回ご紹介するレシピは「鶏肉の南蛮漬け」です。
南蛮漬けとは肉や魚を唐揚げにして唐辛子と一緒に野菜の入った三杯酢に漬け込んだものです。
長く漬け込めば魚の骨まで柔らかく食べることができ、甘酸っぱい味付けが暑い夏にさっぱりとたべられるので夏バテ解消にも役立ちますよ。

また、南蛮酢には飲む点滴と称される麹甘酒を使うことで栄養も摂れ、砂糖の使用量も抑えられます！
野菜たっぷりの鶏肉の南蛮漬けは、鶏肉と一緒に野菜もたくさん摂れるので、晩ご飯のおかずにおすすめです。

甘くて美味しい旬の新玉ねぎを使ってぜひ作ってみてくださいね。

鶏肉の南蛮漬けの材料

鶏胸肉 …… 2枚
人参 …… 中1本
ピーマン …… 2個
新玉ねぎ …… 中1個
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々
片栗粉 …… 大さじ4
サラダ油 …… 大さじ4

★ タレ
水 …… 150cc
出汁昆布 …… 2cm四方1枚
きび砂糖 …… 小さじ1
醤油 …… 大さじ3
りんご酢 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ3
麹甘酒 …… 大さじ3

鶏肉の南蛮漬けの作り方

【1】（00:18）
人参の皮をむき、千切りにします

【2】（00:55）
ピーマンを縦半分に切ってヘタと種を取り除き、繊維に対して垂直に細切りにします

【3】（01:51）
玉ねぎの皮をむき、半分に切って薄切りにします

【4】（02:17）
鶏胸肉の皮を取り除き、2cm幅の一口サイズにそぎ切りにします

【5】（02:56）
4の鶏肉をボウルに入れ、塩と胡椒を加えて揉み込みながら混ぜます

【6】（03:28）
5のボウルに片栗粉を加え、全体に行き渡るように混ぜます

【7】（03:55）
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6の鶏肉を並べて揚げ焼きにします

【8】（04:19）
7の鶏肉の両面に焼き目がつき火が通ったらバッドにあげます

【9】（04:25）
8のフライパンを再び熱し、水、出汁昆布、きび砂糖、醤油、りんご酢、みりんを加えてひと煮立ちさせます

【10】（05:04）
9のタレが沸いたら、1の人参、2のピーマン、3の玉ねぎを加えてしんなりするまで加熱します

【11】（05:23）
10の野菜がしんなりしたら火を止め、麹甘酒を加え混ぜ合わせます

【12】（05:54）
8の鶏肉の上に11の南蛮酢をかけて荒熱が取れたら冷蔵庫で15分くらい冷やしたら完成です

鶏肉の南蛮漬けのレシピのコツやポイント

（05:38）
・麹甘酒は栄養素が豊富で消化吸収を助けてくれる働きがあり、加える砂糖の量も減らすことができます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのTsumugi発酵cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪