軟骨入り鶏つくねの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：6本分

今回ご紹介するレシピは「軟骨入り鶏つくね」です。
コリコリとした食感の軟骨を細かく刻んで鶏ひき肉に加えた鶏つくねは卵白が入っているのでふわふわに仕上がりますよ♪

また、甘辛いタレはお酒やご飯との相性もばっちりです。
卵黄をたっぷりつけていただきましょう。

お酒のおつまみとしてはもちろん！お弁当のおかずにもぴったりですよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

軟骨入り鶏つくねの材料

小ネギ …… 適量
ししとう …… 5本
長ネギ（白い部分） …… 1/2本
鶏軟骨 …… 100g
卵 …… 1個
鶏ひき肉 …… 200g
胡椒 …… 小さじ1/4
塩 …… 小さじ1/4
片栗粉 …… 大さじ1
サラダ油（焼く用） …… 適量
サラダ油 …… 適量
水 …… 50ml
醤油 …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
砂糖 …… 小さじ1

軟骨入り鶏つくねの作り方

【1】（00:23）
小ネギを小口切りにします

【2】（00:42）
ししとうのヘタを切り落とします

【3】（00:56）
長ネギを縦に4等分してからみじん切りにします

【4】（01:23）
鶏軟骨を細かく刻みます

【5】（02:15）
卵を卵黄と卵白に分けます

【6】（02:25）
ボウルに鶏ひき肉と3の長ネギ、4の鶏軟骨、5の卵白、胡椒、塩、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます

【7】（03:10）
手にサラダ油をつけ、竹串に6のタネを巻き付けるように成型します

【8】（03:52）
サラダ油（焼く用）を敷いたフライパンに7のつくねを入れ、弱めの中火で約2分30秒焼きます

【9】（04:15）
8のつくねを数回ひっくり返しながら、つくねに火が通るまで焼きます

【10】（04:33）
9のフライパンの火加減を弱火にしてから、2のししとうを加えて焼きます

【11】（04:53）
10のフライパンに水、醤油、酒、みりん、砂糖を加えて時々フライパンを振りながら煮詰めます

【12】（05:15）
11のフライパンの火加減を中火にし、照りが出るまでさらに煮詰めます

【13】（05:48）
皿に12のつくねとししとうを盛り付けて1の小ネギをかけ、5の卵黄を添えて出来上がりです

軟骨入り鶏つくねのレシピのコツやポイント

（02:03）
・鶏軟骨を細かく刻む作業は、素早くやると軟骨の破片が飛び散ってしまうので、ゆっくりとやりましょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKey's gohanさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪