ポルペッティの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分

お弁当などで馴染みの深いミートボールですが、ポルペッティという名前でイタリア料理としても人気です。
豚肉の塩漬けであるパンチェッタから出る油で焼いてから、トマトソースで煮込んだリッチな味わいのミートボールは、子どもにはもちろん大人にもぴったりのレシピです。
本格的なミートボール作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

ポルペッティの材料

合いびき肉 …… 500g
パンチェッタ（塩漬け豚バラ肉の塊） …… 50g
にんにく …… 1片
オリーブオイル …… 大さじ2
玉ねぎ …… 1個
パン粉 …… 40g
牛乳 …… 80g
ナツメグ …… 2g
黒胡椒 …… 少々
塩 …… 小さじ1 1/2
お湯 …… 300㏄
ローリエ …… 1枚
ブイヨンキューブ …… 1個
トマトペースト …… 大さじ2杯

ポルペッティの作り方

【1】（00:23）
パンチェッタを薄切りに切ってから、さらに細かく切ります

【2】（00:37）
にんにくの皮を剥いて二つに切ってから芯を抜いておきます

【3】（00:58）
フライパンを中火にかけて、切ったパンチェッタとにんにくを入れて上からオリーブオイルをかけます

【4】（01:25）
全体に火が通り油が出てきたらにんにくを取り出し、火を止めてから油を残してパンチェッタだけを取り出します

【5】（01:36）
玉ねぎの皮を剥いて、半分をみじん切りにします

【6】（02:00）
ボールにパン粉、牛乳、ナツメグ、黒胡椒を入れて混ぜてから玉ねぎのみじん切りを入れます

【7】（02:31）
別のボールに合いびき肉と塩を入れて手でこねます

【8】（02:52）
もう一つのボールの材料を全て入れて、さらによく手で練り込みます

【9】（03:08）
全体がよく馴染んだらミートボールの大きさに丸めていきます

【10】（03:35）
先ほどのフライパンにミートボールを入れて油で揚げる感じで表面を焼いていきます

【11】（04:22）
表面が焼けたらミートボールをフライパンから取り出し、バットなどに乗せて油を切ります

【12】（04:33）
フライパンの油を大さじ2杯程度残して、残りは処理します

【13】（04:49）
残しておいた玉ねぎの半分をみじん切りにしてフライパンで炒めて、玉ねぎが色づいたら引き上げておいたパンチェッタを入れます

【14】（05:14）
お湯にローリエ、ブイヨンキューブ、トマトペーストを入れて混ぜます

【15】（06:10）
混ぜたものをフライパンに注いで、その上からミートボールを並べて蓋をします

【16】（06:40）
1時間煮込んだら蓋を開けて、お皿に盛り着ければ完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのnot Formulaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪