豚バラ大根の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分（余熱調理時間：15分～）

鋳物ホーロー鍋のストウブで、定番おかずの豚バラ大根を作る方法をご紹介します。
焼きつけた大根をじっくり余熱調理することで、味がしっかりと染み込みます。

豚肉の旨味をたっぷり吸いこんだジューシーな大根は、それだけでご飯が何杯も食べられるほどの美味しさ。
晩御飯のおかずだけでなく、酒の肴にもぴったりの一品です。

豚バラ大根の材料

オリーブオイル …… 大さじ1
大根 …… 500g（大きめの大根1/3本）
豚バラ肉 …… 300g
醤油 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ2

豚バラ大根の作り方

【1】（01:24）
ストウブにオリーブオイルを入れて中火にかける

【2】（01:36）
大根は4等分に輪切りして皮をむき、それぞれをさらに半分に切る
（01:54）
ストウブで作ると煮崩れしないので、面取りをする必要はありません

【3】（02:31）
1に大根を入れて焼き色をつける
（02:46）
大根は焼きつけることで下茹でする必要がなくなり、見栄えも良くなります
（02:56）
オリーブオイルに限らず、お好みの油を使用してください
（06:11）
焼き付けが面倒な場合は、そのまま煮込み調理に入っても問題ありません

【4】（03:05）
豚バラ肉をキッチンばさみで3cmほどの長さにカットする

【5】（03:22）
3の大根に焼き色がついたら、ひっくり返して裏面も焼く

【6】（04:06）
5に豚バラ肉、醤油、みりんを加えて軽く混ぜ、蓋をして、ごく弱火で10分加熱する
（04:30）
大根を焼きつけている段階で鍋がかなり熱くなっているので、はじめからごく弱火で加熱します

【7】（04:48）
蓋を開けて火を止め、全体を軽く混ぜる
（04:51）
蓋を開ける時は、蓋の裏側についている水滴を鍋の中に落とすようにしましょう
（05:14）
味が染みていない大根を下の方に沈めるようなイメージで混ぜましょう

【8】（05:31）
もう一度蓋をして、火を止めたまま鍋が冷めるまで置いて出来上がり
（05:34）
鍋が冷めるまで(最低15分以上)余熱調理すると、味がよく染み込みます

豚バラ大根のレシピのコツやポイント

（01:18）
・このレシピでは、ラウンド型のストウブ鍋（直径20cm）を使用しています

（02:10）
・同じサイズのストウブがなくても、具材が鍋の半分以上入っている状態になるように材料の量を調整すれば、このレシピと同様に作ることができます

豚バラ大根のレシピのアレンジ

（07:39）
・お好みで生姜を加えても美味しく作れます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのずぼら料理教室さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪