鶏もも肉のコンフィの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2人分

プロの技術が光るフレンチの定番！「鶏もも肉のコンフィ」のレシピをご紹介します。
レストランのメニューででよく目にする「コンフィ」。
コンフィとはフランス料理の一種で、肉などの食材を低温の油で煮て作る料理のこと言います。

こちらの鶏もも肉のコンフィは一般的なコンフィとは作り方が異なり、今までにない新しい作り方が話題！
下処理に一晩寝かせたり、何時間も火にかける…なんてことは一切なし！
全ての工程が簡単で時短に仕上がるのに、味はプロ級という嬉しいレシピです。

柔らかくジューシーな骨付き鶏もも肉の、とろけるような食感がたまらない一皿です。
また鶏もも肉のコンフィの美味しさをより引き立てる、自家製ソースも人気。
ヨーグルトと粒マスタードを和えたソースは鶏肉と相性が良く、一口食べればその豊かな風味が口いっぱいに広がります。

プロ直伝の「鶏もも肉のコンフィ」、ぜひおもてなしやご自分へのご褒美にいかがでしょうか♪

鶏もも肉のコンフィの材料

骨付き鶏もも肉 ……2本(500g)
塩（鶏肉用） ……5g
塩（じゃがいも用） ……3g
にんにく ……2片
じゃがいも ……2個
サラダ油（鶏肉用） ……100g
サラダ油（じゃがいも用） ……400g
ローリエ ……2枚
白胡椒 ……5粒
乾燥ローズマリー ……少々

★ ソース
プレーンヨーグルト ……20g
粒マスタード ……20g
にんにく（チューブ） ……1g

鶏もも肉のコンフィの事前準備

・にんにくは皮付きのまま、1片を半割りにしておきます

・じゃがいもは皮付きのまま、5 mm幅の輪切りにします

・ソースの材料を全て混ぜ合わせておきます

鶏もも肉のコンフィの作り方

【1】（00:08）
鶏肉の付け根の少し下に、切り込みを一周入れます

【2】（00:16）
1の鶏肉の身側に塩（鶏肉用）をふって馴染ませ、皮側の水分をキッチンペーパーで拭き取ります

【3】（00:24）
フライパンにサラダ油（鶏肉用）、にんにくと2の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きます

【4】（00:30）
3の鶏肉の皮目がカリッと焼けたら、いったん鶏肉とにんにくを取り出します

【5】（00:35）
同じフライパンにじゃがいも、塩（じゃがいも用）、ローリエ、白胡椒、サラダ油（じゃがいも用）の順に加え、加熱します

【6】（00:44）
5のじゃがいもから泡が出てきたら火を消し、4の鶏肉の身側を下にして入れたらアルミホイルで蓋をします

【7】（00:48）
燻製器を使ってローズマリーの香りをつけたら、30分程置いておきます
※燻製器の工程はなくてもOKですが、やると格段に美味しくなります

【8】（00:55）
別のフライパンに7の鶏肉の皮目を下にして移し、カリッとなるまで焼いたら取り出します
※一度焼いているのですぐにカリッとなります

【9】（00:58）
6のじゃがいものフライパンをさらに加熱し、フライドポテトになるまで揚げたら取り出します

【10】（01:03）
皿に9のフライドポテトを並べてソースをかけ、その上に8の鶏肉とローズマリーを盛り付ければ完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪