チキン南蛮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人前

今回ご紹介するレシピは「チキン南蛮」です。
チキン南蛮とは宮城県の郷土料理で卵を衣にして揚げた鶏肉を甘辛い甘酢につけて特製のタルタルソースをかけて食べるお子さまから大人まで大人気のメニューです。

チキン南蛮は鶏胸肉でも鶏もも肉でも作れますが、正式な作り方では鶏胸肉が使用されています。
らっきょうを入れた特製のタルタルソースがとてもおいしく、ご飯がすすむ1品です。

ケチャップを入れたフルーティで少し辛みのある甘酢っぱいタレと、たっぷりかけた特製のタルタルソースがマッチしますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね♪

チキン南蛮の材料

鶏胸肉 …… 240g
小麦粉 …… 適量
卵 …… 1個
塩胡椒 …… 適量

★ タルタルソース
らっきょう …… 50g
ゆで卵 …… 2個
マヨネーズ …… 大さじ5
らっきょうの酢 …… 大さじ2

★ 南蛮酢
水 …… 50cc
酢 …… 50cc
醤油 …… 50cc
砂糖 …… 大さじ2
輪切り赤唐辛子 …… 適量
ケチャップ …… 大さじ1

チキン南蛮の作り方

★ タルタルソース
【1】（00:57）
ゆで卵を卵白と卵黄に分け、卵白だけをみじん切りにします

【2】（01:44）
1の卵黄はボウルの中でフォークで潰して1の卵白を加えて混ぜ合わせます

【3】（02:11）
らっきょうをみじん切りにし、2のボウルへ入れます

【4】（02:32）
3のボウルにマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせます

【5】（02:58）
4のボウルにらっきょうの漬け酢を入れ混ぜ合わせたらタルタルソースの完成です


★ 南蛮酢
【1】（03:28）
火にかけていない鍋に南蛮酢の調味料全てを入れ、火を点け軽く煮立たせます

【2】（04:28）
1の南蛮酢がふつふつとしてきたら火を消し、蓋をしてたら南蛮酢の完成です


★ チキン南蛮
【1】（04:31）
鶏胸肉に皮がついている場合は取り、約1cmほどの厚さにそぎ切りにします

【2】（05:01）
1の肉を広げ、全体に塩胡椒をふりかけます

【3】（05:13）
ビニール袋に小麦粉を入れ、2の肉を一枚ずつ入れて袋を振りしっかりとまぶします

【4】（05:45）
卵をボウルに割り入れ、3の肉を卵にくぐらせて170～180℃の油で揚げていきます

【5】（06:42）
4の肉が3分ほど経ちしっかりと焼き色がついたら、南蛮酢に入れていきます

【6】（07:09）
5の肉にタレが絡んだら、バッドにあげておきます

【7】（07:32）
6の肉をお皿に盛り付け、タルタルソースをかけたら完成です

チキン南蛮のレシピのコツやポイント

（05:59）
・小麦粉を油に落とし、ジュワっと音がすればちょうど良い温度です

（07:21）
・卵液を付けてから揚げることで、衣が軽い食感になるのでおすすめです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの毎日ごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪