シェズワンソースの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：保存容器1瓶分

インド中華料理の必須ソース☆「シェズワンソース」。
インド中華とはインド人好みにアレンジされた中華料理で、インドでも人気の料理です。

一度作れば冷蔵庫で4か月保存できるのでおすすめです！
さまざまな料理の味付けに使えるので、ぜひストックしておきましょう！

スパイシーなソースなので辛い物が食べたい時におすすめのソースです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

シェズワンソースの材料

赤唐辛子 …… 100g
油 …… 大さじ6
にんにく …… 100g
生姜 …… 70g
セロリ …… 50g
塩 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1
お酢 …… 大さじ1
トマトケチャップ …… 大さじ3
冷水 …… 適量

シェズワンソースの事前準備

・にんにくと生姜の皮を剥いてみじん切りにしておきます

・セロリもみじん切りにしておきます

シェズワンソースの作り方

【1】（01:50）
赤唐辛子を20分ほど水に浸します

【2】（02:00）
1の赤唐辛子を浸した水ごと鍋に入れて中火で10分〜15分ほど柔らかくなるまで煮ます

【3】（04:06）
2の唐辛子が柔らかくなったら火を止めてミキサーに入れ、冷水を足して攪拌します

【4】（05:20）
ときどき様子を見ながら冷水を足してペースト状になるまでミキサーにかけます

【5】（06:31）
フライパンを火にかけ、油を入れて温めます
にんにくを入れて軽く混ぜてから、生姜も入れて全体をよく混ぜ合わせます

【6】（07:58）
5のフライパンにセロリも入れて中火で3分ほど煮ます

【7】（08:34）
6のフライパンに塩を入れて軽く混ぜてから、醤油、砂糖、酢を入れて全体を混ぜ合わせます

【8】（09:01）
7のフライパンにペースト状にした4の唐辛子を入れて弱火にして混ぜ合わせます

【9】（09:36）
8のフライパンに蓋をして10分〜15分ほど煮ます

【10】（09:52）
一度火を止めて蓋を開けてケチャップを入れ、混ぜてからもう一度蓋をして弱火で5分ほど煮ます

【11】（11:04）
火を止めて冷めるまでそのまま容器に移さずに置いておき、冷めてから保存容器に移します

シェズワンソースのレシピのコツやポイント

・辛いのが苦手な方は、唐辛子の先を切って中の種を取り除いて使うと辛さがマイルドになります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのナマステご飯さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪