チリトリの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2人前

「鶏のチリソース」これがチリトリです。
「海老のチリソース」の鶏肉版といった感じです。
鶏で作る分ボリュームがあって、食べ応え満点。胃袋を満たしてくれます。

チリトリの味が濃厚なので、お吸い物はあっさりと。付け合わせのしし唐もシンプルに仕上げています。
育ち盛りの子ども達にもおすすめです。もし辛いのが苦手な場合は豆板醬の量を調節してくださいね。

チリトリの材料

★ お吸い物
昆布出汁 …… 600cc程度
あさり（はまぐり） …… 4個
日本酒 …… 大さじ2程度
万能ねぎ …… 適量
薄口醤油 …… 少々


★ チリトリ
にんにく …… 1片
万能ねぎ …… 適量
卵 …… 1個
鶏もも肉 …… 2枚
岩塩 …… 好みの量
胡椒 …… 好みの量
片栗粉 …… 適量
ラー油 …… 好みの量
ケチャップ …… 大さじ2程度
コチュジャン …… 小さじ1程度
創味シャンタン …… 大さじ1程度
三温糖 …… 大さじ1程度
豆板醬 …… 大さじ1程度
醤油 …… 大さじ1程度
ごま油 …… 大さじ2程度
米 …… 2人分


★ 付け合わせ
ししとう …… 3本
かつお節 …… 好みの量
サラダ油 …… 少々
青梗菜 …… 1株

事前準備

・ご飯を炊いておきます
動画では（4:31）に土鍋で炊いています

チリトリの作り方

★ お吸い物
【1】（0:18）
昆布出汁に日本酒を注ぎ、あさりを加えます

【2】（0:47）
万能ねぎを小口切りにし、お吸い物の器に入れておきます

【3】（1:24）
沸騰直前に昆布を取り出しておきます

【4】（2:02）
あさりの口が開いたら、薄口醤油でお吸い物の味を整えておきます


★ 付け合わせの準備
【1】（4:22）
しし唐は破裂しないように穴をあけ、網で焼きます

【2】（4:42）
しし唐が焼けたら、食べやすい大きさに切り、器に盛ってかつお節をかけておきます

【3】（5:00）
たっぷりのお湯を沸かし、サラダ油を少し加え、縦4つ割りに切った青梗菜を茹でます

【4】（5:23）
茹で上がったら、冷水に取って冷まし、水気を切って器に盛ります


★ チリトリ
【1】（2:12）
万能ねぎとにんにくをみじん切りにします

【2】（1:12）
器に卵を割り、切るように混ぜておきます

【3】（2:37）
鶏もも肉は皮を取り、1.5口大に切ります

【4】（3:05）
バットに入れ、岩塩、胡椒を加えて揉み込み、卵も入れて揉み込みます

【5】（3:31）
片栗粉、ラー油の順に加えてよく揉み込み、30分ほど置いておきます

【6】（3:48）
ボウルにケチャップ、コチュジャン、創味シャンタン、三温糖、豆板醬、濃口醤油を混ぜ、チリソースを作ります

【7】（5:36）
中華鍋を熱し、ごま油を入れて、万能ねぎ、にんにく、鶏もも肉を中火で焼き炒めていきます

【8】（6:15）
鶏肉に火が入ったらチリソースを加えてさらに炒めます

【9】（6:30）
トリチリをお皿に盛りつけ、しし唐に醤油をかけ、お吸い物を器に注いで完成です

チリトリのレシピのアレンジ

・オイスターソースを味付けに加えても美味しいです

・鶏肉の皮は付けたまま作ってもよいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪