チンジャオロースの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

今回ご紹介するレシピは中華のプロ直伝の「チンジャオロース」です。
チンジャオロースとはピーマンと肉の細切りを意味し、ピーマンが主役の中華料理です。

また、チンジャオロースの肉は豚肉を使うのが一般的ですがチンジャオロースがヨーロッパやアメリカに広がって牛肉も使われるようになりました。
ピーマン、パプリカ、長ネギ、しめじと野菜もたっぷり♡育ち盛りのお子さんにもおすすめですよ。

栄養たっぷりのチンジャオロースにぜひ挑戦してみてくださいね。

チンジャオロースの材料

ピーマン …… 6個
パプリカ …… 1/4個
長ネギ …… 5㎝
筍水煮 …… 100g
しめじ …… 60g
豚肩ロース肉 …… 150g
塩胡椒（下味用） …… 少々
油 …… 適量
塩胡椒 …… 少々
片栗粉 …… 適量
ラー油 …… 少々
酒 …… 少々
醤油 …… 少々

★ タレ
オイスターソース …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1/2
鶏ガラスープまたはお湯 …… 100㏄
水溶き片栗粉 …… 少々

チンジャオロースの作り方

【1】（00:48）
ピーマンのヘタを取って縦半分に切り、わたと種を取ってザルで水洗いします

【2】（01:04）
1のピーマンを細切りにします

【3】（01:16）
パプリカも2のピーマンと同様に下処理し、細切りにします

【4】（01:34）
長ネギを斜め切りにします

【5】（01:44）
筍は薄くスライスしてから細切りにします

【6】（02:05）
豚肉を細切りにします

【7】（02:27）
6の豚肉をボウルに入れ、塩胡椒（下味用）して混ぜ合わせて片栗粉を全体にまぶします

【8】（02:46）
別のボウルにオイスターソース、砂糖、鶏ガラスープを入れて混ぜ合わせて水溶き片栗粉を入れてタレを作ります

【9】（03:18）
フライパンに油を多めに入れ、7の豚肉を入れて150℃程度の油で揚げてザルにあげます
※豚の表面がカリっとするまで揚げます

【10】（03:57）
9のフライパンに切った野菜類を入れて強火で炒め、塩胡椒します

【11】（04:18）
10のフライパンに9の豚肉を入れて野菜と一緒に炒め、8のタレを回し入れてフライパンを振るように炒めてよく絡めます
※一度にタレを全量入れるのではなく、味見しながら加えます

【12】（05:08）
11のフライパンにラー油を加え、酒と醤油を少し加えます

【13】（05:37）
12の具材をお皿に盛り付けて完成です

チンジャオロースのレシピのコツやポイント

（06:07）
・甘味が強く色鮮やかなパプリカを使うことが、色合の良い仕上がりと甘味を引き立てるポイントです

（06:07）
・最後に酒と醤油を少量入れることで、酒の香りと醤油の芳ばしさが加わり、隠し味となるコツです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの中華のプロ「Y」さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪