青椒肉絲の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

中華料理の定番メニューで男性にもごはんのおかずとして人気の高い青椒肉絲ですが、味付けはレトルトなどで市販されているソースを使っている人も少なくないのではないでしょうか。
実はレトルトソースを使わずに一から手作りしても、シンプルな材料だけで簡単にご自宅でもお店の味を再現して作る事ができるので、ぜひ覚えてみてください。

青椒肉絲の材料

豚ロース …… 適量
ピーマン …… 適量
パプリカ …… 適量
じゃがいも …… 適量
チキンスープ …… 大さじ３
オイスターソース …… 大さじ１
醬油 …… 大さじ１
砂糖 …… 小さじ１
ごま油 …… 大さじ１
片栗粉 …… 小さじ1

青椒肉絲の作り方

★ 青椒肉絲
【1】（01:12）
緑のピーマン、赤のパプリカと黄色のパプリカを少し太めにスライスする

【2】（01:38）
ジャガイモも薄くスライスする

【3】（02:13）
豚肉は他の野菜と同じ厚さになるように薄く千切りにして、塩と胡椒、お水もしくはお酒を加えてから、水溶き片栗粉をくわえ、最後に油を加えてよくまぜておく

【4】（04:26）
チキンスープ大さじ３、オイスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１の合わせ調味料を事前に別のお皿で作っておく

【5】（05:32）
大さじ1強のサラダ油で先ほど下味をつけた豚肉をいれて低温の状態から炒める

【6】（06:30）
いためた豚肉を他のお皿にあけて、再度フライパンにオイルを大さじ1いれて、ジャガイモをいため、ジャガイモが透き通ってきたら次にピーマンをいれて火を強火にしてしっかりと炒める

【7】（07:28）
ピーマンの香りがたってきたら先ほどいためた豚肉をフライパンに戻して炒める

【8】（07:49）
フライパンに先ほど作った合わせ調味料をいれて、最後にごま油小さじ1を加えて強火で炒めて青椒肉絲の完成です

青椒肉絲のレシピのコツやポイント

・家庭にある手短な材料で作れるので、タケノコではなくてジャガイモでも美味しくできるが、手に入る場合は定番のタケノコを使っても良いです

・豚ロースはスーパー等で売っている生姜焼きなどに使う豚ロースで問題ありません

・お肉に塩分が入る事で粘りが出てくるのでよくまぜる

・お肉はまだフライパンが厚くなる前の状態で入れて、すこしずつゆっくりと火を通してあげると調味料がうまく絡み、艶が出ます

・家庭で作る青椒肉絲の場合は、豚肉をしっかりとマッチ棒状にする必要はなく、歯ごたえを残したぐらいの厚さに切ったもので問題ないです

青椒肉絲のレシピのアレンジ

・青椒肉絲をお酒のおつまみにする場合は、炒めるときに唐辛子をいれても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChef Ropia料理人の世界さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪