豚バラのクッパの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：35分
★レシピの出来上がり分量：2人分

クッパとはスープとご飯を合わせた韓国料理で、韓国語で「クッ＝スープ」「パッ＝ご飯」を表します。
韓国は湿気がなく乾燥した気候なので、乾燥から喉を守るためにもスープは食卓に欠かせない料理とされています。

日本でクッパと言えば雑炊のようにスープに最初からご飯が入っていることが多いですが、韓国のクッパはご飯とスープは別々で、ご飯をスプーンですくってスープに浸しながら食べるのが一般的です。
また韓国のクッパには「カルビクッパ」「ユッケジャンクッパ」など様々な種類があり、唐辛子やキムチ、ジャン（薬味だれ）などを入れ、好みの辛さに調節しながら食べます。

今回ご紹介する「豚バラのクッパ」は、ダシを使わないのに旨味をしっかり味わえるスープが簡単に短時間で作れちゃいます☆
クッパは寒い日はもちろん、食欲のない日や夏場などにもオススメの料理なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

豚バラのクッパの材料

豚バラブロック …… 200g
大根 …… 150g
人参 …… 60g
長ねぎ …… 1/2本
にんにく …… 2かけ
塩 …… 適量
粗挽き黒胡椒 …… 適量
酒 …… 100～150ml
水 …… 700ml
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
ごま油 …… 大さじ1
粉唐辛子または一味唐辛子 …… 適量

★ ジャン
三つ葉 …… 1株
醤油 …… 大さじ1
白ごま …… 小さじ1

豚バラのクッパの作り方

★ スープ作り
【1】（01:46）
大根と人参は短冊切り、長ねぎは斜め切り、豚肉は1cmの厚めに切ります

【2】（02:48）
フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れ火にかけ、香りが出るまで熱します

【3】（03:03）
1の豚肉に塩を振り、2のフライパンに入れ、肉の色が少し変わるくらいまで炒めます

【4】（03:50）
3のフライパンに酒を入れ中火で2～3分煮ます

【5】（04:44）
4のフライパンに水を入れ、1の人参・大根を加えて煮ます

【6】（05:11）
煮立ったら灰汁を取り、みりんと醤油を入れ弱めの中火で10分～15分煮ます


★ ジャン作り
【1】（05:59）
三つ葉はざく切り（2cm幅位）にし、醤油と白ごまで味付けします


★ 仕上げ
【1】（06:50）
スープに長ねぎを入れ2～3分煮ます

【2】（07:34）
塩で味を調え器に盛り、ジャン・粉唐辛子（お好みで）をのせれば出来上がりです

豚バラのクッパのレシピのコツやポイント

・豚バラ肉はブロック肉を使うと旨味がよく出ます

・豚肉は焼きすぎると固くなるので少し色が変わるくらいで大丈夫です

・日本酒で煮ることで、炒めたにんにく・豚肉の旨味が出て美味しいお出汁になります

・灰汁を取ることでスッキリとした旨味のスープになります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪