よだれ鶏の紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:50分
★レシピの出来上がり分量:1人前
中国・四川発祥の中華料理「よだれ鶏」を自宅でも楽しめるよう工夫された本格レシピ。
ちょっと気になる「よだれ鶏」という名の由来ですが、四川省出身の文筆家が「この料理を思い出すだけでよだれが出そうだ」と著書の中に書かれていたことからそう名付けられたそうです。
鶏むね肉に甘辛ダレをたっぷりかけて、まさによだれが出そうなくらい美味しそう!
鶏肉料理に悩んだ時にも、おすすめのレシピです。
よだれ鶏の材料
岩塩 …… 小さじ1.5
胡椒 …… 少々
醤油 …… 大さじ1程度
水 …… 適量
創味シャンタン …… 小さじ2
長ねぎ(青い部分) …… 1本
生姜 …… 1片
にんにく …… 2片
鶏胸肉 …… 1枚
米 …… 適量
★
タレ
長ねぎ …… 1本
赤唐辛子 …… 1個
醤油 …… 適量
酢 …… 適量
砂糖 …… 適量
ラー油 …… 適量
味の素 …… 適量
胡椒 …… 適量
豆板醤 …… 小さじ1
★
スープ具材
かぶ …… 1個
人参(小さめ) …… 1本
卵 …… 1個
水溶き片栗粉 …… 適量
ごま油 …… 適量
★
付け合わせ
きゅうり …… 1本
トマト …… 1個
白ごま …… 適量
三つ葉 …… 適量
よだれ鶏の事前準備
(02:42)
ご飯を炊いておきましょう
よだれ鶏の作り方
★
よだれ鶏
【1】(00:22)
大鍋にたっぷりの水を入れ、岩塩、胡椒、醤油、創味シャンタンを加えます
【2】(00:46)
生姜と長ねぎの青い部分、にんにくの薄切りを鍋に入れ、強火にかけます
【3】(01:05)
沸騰する直前になったら、鶏胸肉を鍋に入れ弱火で30分煮ます
【7】(02:47)
ボウルに、長ねぎと赤唐辛子のみじん切り、濃口醤油・酢・砂糖・ラー油・味の素、豆板醤を良く混ぜ合わせてタレを作っておきます
【8】(04:14)
きゅうりを細切りにし、皿に盛っておきます
【9】(04:37)
鶏胸肉をスープから取り出しておきます
【10】(04:44)
トマトを輪切りにして、きゅうりの横に添えます
【11】(05:10)
鶏胸肉を約2cmの幅にカットします
【12】(05:25)
きゅうり・トマトを乗せた皿に鶏胸肉を盛りつけ、タレをまんべんなくかけます
【13】(05:36)
白ごまをふりかけ三つ葉を乗せたら、ヨダレ鶏の完成です
★
スープ
【1】(01:20)
ズッキーニを約2cm幅の輪切りにします
【2】(01:30)
かぶの葉は細かく切り、根部分の皮を剥き食べやすい大きさにカットします
【3】(02:00)
人参は皮を剥き千切りにします
【4】(04:58)
鶏胸肉を煮たスープから長ねぎと生姜を取り除き、火にかけます
【5】(05:03)
かぶ・ズッキーニ・人参を入れて、軽くかき混ぜます
【6】(05:48)
水溶き片栗粉を入れかき混ぜます
【7】(05:53)
溶き卵を回し入れ優しく混ぜ、仕上げにごま油を入れ一煮立ちさせたらスープの完成です
よだれ鶏のレシピのコツやポイント
・湯が沸騰する直前に鶏むね肉を入れ、じっくりと弱火で煮るとしっとり柔らかくなります
よだれ鶏のレシピのアレンジ
・ヨダレ鶏には、お好みで三つ葉の代わりにパクチーを添えても良いです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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