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よだれ鶏の紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:50分
レシピの出来上がり分量:1人前

中国・四川発祥の中華料理「よだれ鶏」を自宅でも楽しめるよう工夫された本格レシピ。
ちょっと気になる「よだれ鶏」という名の由来ですが、四川省出身の文筆家が「この料理を思い出すだけでよだれが出そうだ」と著書の中に書かれていたことからそう名付けられたそうです。

鶏むね肉に甘辛ダレをたっぷりかけて、まさによだれが出そうなくらい美味しそう!
鶏肉料理に悩んだ時にも、おすすめのレシピです。


よだれ鶏の材料

岩塩 …… 小さじ1.5
胡椒 …… 少々
醤油 …… 大さじ1程度
…… 適量
創味シャンタン …… 小さじ2
長ねぎ(青い部分) …… 1本
生姜 …… 1片
にんにく …… 2片
鶏胸肉 …… 1枚
…… 適量


タレ
長ねぎ …… 1本
赤唐辛子 …… 1個
醤油 …… 適量
…… 適量
砂糖 …… 適量
ラー油 …… 適量
味の素 …… 適量
胡椒 …… 適量
豆板醤 …… 小さじ1


スープ具材
かぶ …… 1個
人参(小さめ) …… 1本
…… 1個
水溶き片栗粉 …… 適量
ごま油 …… 適量


付け合わせ
きゅうり …… 1本
トマト …… 1個
白ごま …… 適量
三つ葉 …… 適量



よだれ鶏の事前準備

02:42
ご飯を炊いておきましょう

よだれ鶏の作り方

よだれ鶏
【1】(00:22
大鍋にたっぷりの水を入れ、岩塩、胡椒、醤油、創味シャンタンを加えます

【2】(00:46
生姜と長ねぎの青い部分、にんにくの薄切りを鍋に入れ、強火にかけます

【3】(01:05
沸騰する直前になったら、鶏胸肉を鍋に入れ弱火で30分煮ます

【7】(02:47
ボウルに、長ねぎと赤唐辛子のみじん切り、濃口醤油・酢・砂糖・ラー油・味の素、豆板醤を良く混ぜ合わせてタレを作っておきます

【8】(04:14
きゅうりを細切りにし、皿に盛っておきます

【9】(04:37
鶏胸肉をスープから取り出しておきます

【10】(04:44
トマトを輪切りにして、きゅうりの横に添えます

【11】(05:10
鶏胸肉を約2cmの幅にカットします

【12】(05:25
きゅうり・トマトを乗せた皿に鶏胸肉を盛りつけ、タレをまんべんなくかけます

【13】(05:36
白ごまをふりかけ三つ葉を乗せたら、ヨダレ鶏の完成です


スープ
【1】(01:20
ズッキーニを約2cm幅の輪切りにします

【2】(01:30
かぶの葉は細かく切り、根部分の皮を剥き食べやすい大きさにカットします

【3】(02:00
人参は皮を剥き千切りにします

【4】(04:58
鶏胸肉を煮たスープから長ねぎと生姜を取り除き、火にかけます

【5】(05:03
かぶ・ズッキーニ・人参を入れて、軽くかき混ぜます

【6】(05:48
水溶き片栗粉を入れかき混ぜます

【7】(05:53
溶き卵を回し入れ優しく混ぜ、仕上げにごま油を入れ一煮立ちさせたらスープの完成です


よだれ鶏のレシピのコツやポイント

・湯が沸騰する直前に鶏むね肉を入れ、じっくりと弱火で煮るとしっとり柔らかくなります


よだれ鶏のレシピのアレンジ

・ヨダレ鶏には、お好みで三つ葉の代わりにパクチーを添えても良いです

四川風・よだれ鶏の画像
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
おうち麺TV.のごはん
YouTube
『四川風・よだれ鶏』でご飯が進む!家庭で作れる本格中華料理レシピをご紹介☆
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